Рассольники, солянки

Солянка рыбная с грибами

26 июня 2012
Солянка рыбная с грибами
Ингредиенты для "Солянка рыбная с грибами"

окунь морской - 500 грамм филе
лук репчатый - 3 головки
масло топленое - три столовых ложки
помидоры - две штуки
огурцы соленые - две штуки
грибы маринованные или
грибы соленые - 150 грамм
сливы маринованные - четыре штуки
каперсы - две столовых ложки
маслины - две столовых ложки
лавровый лист
перец черный - 5-6 горошин
бульон из карасей - 1.5 литров
зелень укропа рубленная - одна столовая ложка
лимон - 4 литров омтика
соль


Способ приготовления "Солянка рыбная с грибами"


приготовить бульон из мелких карасей по рецепту Рыбный бульон .

Огурцы очистить, тонко нашинковать, спассеровать с 2 столовой ложки разогретого масла.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарежьте дольками, удалить семена, обжарить с 2 столовой ложки масла.

Филе морского окуня нарежьте кусочками, обжарить с 1 столовой ложкой масла.

Грибы отделить от рассола, промыть, нарежьте тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся масле.

Маслины и сливы вынуть из рассола. Сливы разделить пополам, удалить косточки.

В кипящий бульон положить огурцы, грибы, лук, помидоры, варить 10 минут. добавить каперсы, рыбу, лавровый лист, перец, соль, варить еще 10 минут. снять с огня, дать настояться 15 минут.

При подаче добавить маслины, сливы. Сверху положить ломтики лимона, посыпьте зеленью.