Рассольник грибной с сушёными грибами и перловкой
Время
5 часов
активно: 1 час
подготовка: 4 часа
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
180 ккал
на порцию
Мяса в этом рассольнике нет, и сытность идёт от перловки, картофеля и сливочного масла. Крепкий вкус сушёных грибов хорошо держится рядом с солёными огурцами. Замачивание занимает несколько часов, и начинать удобнее с утра. Постным суп станет только на растительном масле и без сметаны.
Пошаговый рецепт приготовления Рассольника грибного
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка грибовСушеные грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промыть и, процедив воду, в которой они замачивались, отварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле.
- Подготовка овощейКартофель очистить и нарезать кубиками. Лук и коренья очистить, нашинковать соломкой и обжарить на масле без изменения цвета. Огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве жидкости.
- Варка супаБульон процедить, положить в него овощи, перловую крупу и грибы, варить до готовности.
- ЗавершениеВ рассольник добавить процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправлять сметаной и зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какие грибы лучше?
Белые дают самый насыщенный отвар.
Нужно ли процеживать воду после замачивания?
Да, на дне может оставаться песок.
Кухня: Русская
Теги: Рассольник, грибной рассольник, суп с грибами, перловая крупа, соленые огурцы, русская кухня, традиционный суп, закваска огурцов, сметана, зеленые травы, петрушка, укроп
