Рассольник с мякотью птицы

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с мякотью птицы

1. Приготовление бульона
   Куриное филе опустить в литр горячей воды, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении до готовности. В процессе варки снимать с поверхности бульона пену и жир. Посолить через 10 минут после начала варки.
2. Подготовка мяса и овощей
   Готовый бульон процедить. Филе нарезать ломтиками и сохранять в теплом бульоне. Коренья и лук нарезать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона.
3. Варка картофеля
   Процеженный бульон довести до кипения, положить картофель, нарезанный дольками, и варить 10 минут.
4. Добавление овощей и специй
   Добавить припущенные овощи, соленые огурцы, нарезанные соломкой, лавровый лист, перец и варить еще 15–20 минут.
5. Завершающий этап варки
   Перед окончанием варки добавить по вкусу процеженный огуречный рассол и соль.
6. Подача
   При подаче в рассольник положить нарезанную мякоть курицы, сметану и посыпать рубленой зеленью.