Рассольники, солянки

Рассольник с мякотью птицы

26 июня 2012
Рассольник с мякотью птицы

филе куриное - четыре штуки
корень петрушки - одна штука
корень сельдерея - одна штука
лук репчатый - 1 головка
картофель - три штуки
огурцы соленые - две штуки
перец черный горошком - пять штук
лавровый лист - одна штука
соль


Способ приготовления "Рассольник с мякотью птицы"

1. Куриное филе опустить в литр горячей воды, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении до готовности. В процессе варки снимать с поверхности бульона пену и жир. посолить через 10 минут после начала варки.
2. Готовый бульон процедить. Филе нарежьте ломтиками и сохраняйте в теплом бульоне.
3. Коренья и лук нарежьте соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона.
4. Процеженный бульон довести до кипения, положить
картофель, нарезанный дольками, и варить 10 минут.
5. добавить припущенные овощи, соленые огурцы, нарезанные соломкой, лавровый лист, перец и варить еще 15–20 минут.
6. Перед окончанием варки в рассольник добавить по вкусу процеженный огуречный рассол и соль.
7. При подаче в рассольник положить нарезанную мякоть курицы, сметану и посыпьте рубленой зеленью.