Солянка из кальмаров и рыбы

Name: Солянка из кальмаров и рыбы
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм; кальмары - 500 грамм; лук - 300 грамм; огурцы соленые - 200 грамм; томатный соус - две столовых ложки; сливочное масло - четыре столовых ложки; оливки - 50 грамм; каперсы - 50 грамм; маслины - 24 штуки; лимон - 24 штуки; лавровый лист - одна штука; соль, перец черный горошком по вкусу; зелень петрушки или укропа

Опубликовано 26 июня 2012

Время

1 час

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

180 ккал

на порцию

Классический рецепт солянки с сочным вкусом морепродуктов и рыбы, насыщенный ароматами томатного соуса, оливок и каперсов.

Ингредиенты

рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм
кальмары - 500 грамм
лук - 300 грамм
огурцы соленые - 200 грамм
томатный соус - две столовых ложки
сливочное масло - четыре столовых ложки
оливки - 50 грамм
каперсы - 50 грамм
маслины - 24 штуки
лимон - 24 штуки
лавровый лист - одна штука
соль, перец черный горошком по вкусу
зелень петрушки или укропа

Пошаговый рецепт приготовления солянки из кальмаров и рыбы

Подготовка рыбного бульона
Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Кости от рыбы залить водой (1,2 литра) и варить 30–40 минут, затем процедить.
Приготовление кальмаров
В рыбном бульоне отваривать кальмаров 2 минуты, затем нашинковать их соломкой.
Подготовка овощей
Огурцы нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона.
Обжарка лука и томатного соуса
Лук, нарезанный соломкой, спассеровать на сливочном масле, добавить томатный соус и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
Варка солянки
В кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки без косточек, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить специи, кальмаров и прогреть еще 5 минут.
Подача блюда
При подаче в солянку положить маслины, кружочек лимона и посыпать рубленой зеленью.