Рассольник вегетарианский

крупа перловая - 5 грамм
картофель - 50 грамм
огурец соленый - 15 грамм
морковь - 10 грамм
лук репчатый - 5 грамм
корень петрушки - 5 грамм
овощной отвар ил вода - 150 миллилитров
сливочное масло - 5 грамм
сметана - 5 грамм

Перебранную и промытую перловую крупу залить кипятком и оставить на 3 часа. Набухшую крупу всыпать в кипящий овощной отвар или воду и варить до размягчения, затем добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варку 15 минут.
Соленый огурец очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Пассерованные на сливочном масле тертую морковь, корень петрушки, мелко нарезанный репчатый лук вместе с огурцом добавить к отвару с перловой крупой и картофелем, довести до кипения. Заправить сметаной.
Выход: 200 грамм