Рассольник ленинградский на мясном бульоне — с перловкой или рисом
Время
1 час 15 минут
активно: 1 час
подготовка: 15 минут
Порции
1 литр
Сложность
Средняя
Калории
150 ккал
на 100 г
С перловкой суп получается плотнее, с рисом мягче, да и времени рис требует гораздо меньше: перловке нужно больше часа, и выбирать крупу надо заранее. Многое решает рассол: бочковой годится, а маринад с уксусом сделает суп резким. На стол к такому обеду идёт чёрный хлеб.
Пошаговый рецепт рассольника ленинградского
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка перловой крупы или рисаСварите перловую крупу в течение 1–1,5 часов, слейте воду, промойте и положите крупу в рассольник. Если используете рис, его не нужно предварительно варить – всыпьте рис в кипящий бульон и варите 20 минут.
- Приготовление овощей и основного рассольникаДобавьте картофель, морковь, лук и огурцы в бульон с крупой в обычной последовательности и варите до готовности.
- Завершение блюдаВлейте огуречный рассол, добавьте зелень петрушки или укропа, посолите по вкусу и снимите с огня. Подавайте горячим со сметаной или сливками.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем ленинградский рассольник отличается от обычного?
Ленинградский варят с перловкой и без почек. В классическом рассольнике часто бывают почки или потроха.
Можно ли без рассола?
Можно, но тогда суп получится менее кислым. Добавьте больше огурцов или немного лимонного сока.
Кухня: Русская
Теги: рassольник, рассольник ленинградский, русский суп, перловая крупа, рис, мясной бульон, соленые огурцы, рецепт рассольника, суп с огурцами, традиционная русская кухня
