Рассольник ленинградский с перловой крупой

Пошаговый рецепт приготовления рассольника ленинградского с перловой крупой

1. Подготовка перловой крупы
   Крупу залить горячей водой, довести до кипения и слить воду. Затем снова залить горячей водой и отварить до готовности.
2. Обжаривание овощей
   Морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Приготовление огурцов
   Огурец очистить от кожицы и семян, припустить в небольшом количестве мясного бульона.
4. Подготовка картофеля
   Картофель нарезать брусочками.
5. Основное приготовление супа
   В кипящий мясной бульон положить вареную перловую крупу, довести до кипения, добавить картофель и варить при слабом кипении 5 минут. Затем добавить обжаренные овощи и припущенные огурцы, варить до готовности.
6. Финальные шаги
   За 5 минут до окончания варки посолить суп. При подаче заправить прокипяченной сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа. По желанию можно добавить кусочки вареной ветчины.