Рассольник ленинградский с перловой крупой
Традиционный русский суп рассольник с перловой крупой, овощами и мясным бульоном, подается с сметаной и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
545 ккал
Ингредиенты:
- картофель - 2 штуки
- крупа перловая - 25 грамм
- морковь - 2 штуки
- лук репчатый - 2 штуки
- огурец соленый - 1 штука
- растительное масло - 1 столовая ложка
- бульон мясной - 4 стакана
- соль
Пошаговый рецепт приготовления рассольника ленинградского с перловой крупой
- Подготовка перловой крупыКрупу залить горячей водой, довести до кипения и слить воду. Затем снова залить горячей водой и отварить до готовности.
- Обжаривание овощейМорковь и лук нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Приготовление огурцовОгурец очистить от кожицы и семян, припустить в небольшом количестве мясного бульона.
- Подготовка картофеляКартофель нарезать брусочками.
- Основное приготовление супаВ кипящий мясной бульон положить вареную перловую крупу, довести до кипения, добавить картофель и варить при слабом кипении 5 минут. Затем добавить обжаренные овощи и припущенные огурцы, варить до готовности.
- Финальные шагиЗа 5 минут до окончания варки посолить суп. При подаче заправить прокипяченной сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа. По желанию можно добавить кусочки вареной ветчины.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, рассольник ленинградский, перловая крупа, русский суп, мясной бульон, соленый огурец, сметана, коренья, картофель
