Солянка по-московски

мякоть копченого гуся - 750 грамм
капуста квашеная - 1 килограмм
сливочное масло - 100 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - две штуки
грузди соленые - 150 грамм
оливки без косточек - 50 грамм
бульон мясной - 1 стакан

1. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить капусту, тушите ее час, пока она не станет мягкой. заправлять капусту пассерованной мукой.
Мякоть гуся нарежьте соломкой.
2. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, уложить слоями капусту и мякоть гуся. Сверху положить мелко нарезанные огурцы, грузди, оливки, полить бульоном.
Тушите солянку в духовке под крышкой 45 минут.
3. При подаче выложить солянку на блюдо, оформить зеленью петрушки.