Солянка рыбная (3)

вода - 1,5 литров
филе горбуши свежезамороженное - 400 грамм
горбуша горячего копчения - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
огурцы соленые или маринованные - две штуки
чеснок - 3 зубчика
маслины - 12 штук
томатная паста - две столовых ложки
лимон - 8 литров омтиков (по 1 на порцию)
растительное масло - четыре столовых ложки
зелень укропа или петрушки - 1 пучок
соль - 1 ч. ложка

Лук мелко нарежьте, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, свежую и копченую горбушу — кусочками.
Огурцы залить водой так, чтобы она лишь покрыла их, довести до кипения и прогревать 10 минут.
Лук и морковь обжаривать на масле 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. добавить чеснок, томатную пасту и пассеровать еще 5 минут, продолжая помешивать.
Пассерованные овощи переложить в кастрюлю, залить 1,5 литров воды, посолить и довести до кипения.
Когда вода закипит, опустить свежую рыбу, через 10 минут — копченую.
дать покипеть еще 2–3 минуты и добавить огурцы вместе с жидкостью, в которой они варились. положить маслины, на сильном огне довести до кипения и снять с плиты.
При подаче разлить по тарелкам, положить в каждую по ломтику лимона и посыпьте мелко нарезанной зеленью.