Солянка из птицы

курица - 350 грамм
огурцы соленые средней величины - четыре штуки
маслины без косточек - четыре столовых ложки
лук репчатый - 2 средние головки
каперсы - одна столовая ложка
томатный соус - три столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
лимон - 4 литров омтика
сметана - четыре столовых ложки
соль
перец
лавровый лист
зелень

сварить курицу до готовности, охладить в части бульона, снять кожу. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеровать на масле до размягчения. добавить томат-пюре и пассеровать, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустить с добавлением бульона в течение 10 минут.

В кипящий бульон ( 1,8 литров ) положить нарезанную мякоть курицы, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, маслины, каперсы, соль, специи. проварить в течение 10 минут при слабом кипении. настаивать в течение 15 минут.

подавать со сметаной и ломтиком лимона, посыпьте 1 столовой ложкой рубленой зелени.