Рассольник с фрикадельками из кальмаров

Пошаговый рецепт рассольника с фрикадельками из кальмаров

1. Подготовка овощей
   Морковь, корень петрушки, сельдерея, пастернака и репчатый лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
2. Приготовление огурцов
   Соленые огурцы нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве воды до полуготовности.
3. Приготовление фрикаделек
   Кальмаров дважды пропустите через мясорубку, смешайте с вареным рисом, яйцом, мелко рубленым луком, молотым черным перцем, солью и рубленой петрушкой. Массу перемешайте и сформируйте шарики величиной с грецкий орех.
4. Варка супа
   В кипящую воду положите обжаренные овощи, нарезанный дольками картофель и варите до полуготовности картофеля.
5. Добавление огурцов и фрикаделек
   Добавьте в суп соленые огурцы, фрикадельки из кальмаров с рисом, лавровый лист, соль, перец горошком и доведите рассольник до готовности.
6. Подача
   По желанию в конце приготовления влейте огуречный рассол. Подавайте рассольник со сметаной.