Рыбная солянка с кальмарами
Традиционный суп рыбная солянка с кальмарами, сочетающий насыщенный рыбный бульон с ароматными солеными огурцами, оливками и лимоном.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
220 ккал
Ингредиенты:
- рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм
- кальмары - 500 грамм
- лук репчатый - 300 грамм
- огурцы соленые - 200 грамм
- томатный соус - две столовых ложки
- масло сливочное - четыре столовых ложки
- оливки без косточек - 50 грамм
- каперсы - 50 грамм
- маслины - 24 штук
- лимон - две штуки
- лавровый лист - одна штука
- перец черный горошком, соль по вкусу
Пошаговый рецепт рыбной солянки с кальмарами
- Подготовка бульонаРыбу разделайте на филе с кожей, нарежьте порционными кусками. Рыбные кости залить 1,2 литров воды, варить 30–40 минут, процедить.
- Приготовление кальмаровВ рыбном бульоне варить кальмаров 5 минут, затем нашинковать их соломкой.
- Подготовка овощейОгурцы нарежьте ломтиками и припустить в бульоне. Лук, нарезанный соломкой, пассеровать на сливочном масле 5 минут, добавить томатный соус и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
- Варка солянкиВ кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки, каперсы, кусочки рыбы и варить суп 15 минут.
- Завершение приготовленияЗатем добавить кальмаров, лавровый лист, перец, соль и прогревать еще 5 минут.
- Подача солянкиПри подаче в солянку положить маслины, кружочки лимона и посыпьте ее рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбная солянка, кальмары, суп, соленые огурцы, рыбный бульон, оливки, каперсы, русский рецепт, домашняя кухня
