Рассольник домашний

бульон мясной - 750 грамм
мясо вареное - 100 грамм
капуста белокочанная свежая - 100 грамм
картофель - 180 грамм
огурцы соленые - 60 грамм
корень сельдерея - 20 грамм
морковь - 1/2 штук
лук репчатый - 80 грамм
корень петрушки - одна штука
масло топленое - 20 грамм
сметана - 20 грамм
зелень для оформления
соль
перец
лавровый лист
рассол огуречный

Морковь и лук нарежьте соломкой и спассеровать на масле. Свежую капусту, коренья сельдерея и петрушки нашинковать соломкой. Картофель нарежьте брусочками.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустить в небольшом количестве бульона.

В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, белые коренья, а через 5 минут — пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы. заправлять специями и варить до готовности. Готовый рассольник заправлять процеженным и прокипяченным огуречным рассолом.

При подаче положить кусочки вареного мяса, заправлять сметаной и посыпьте рубленой зеленью.