Рассольник домашний с капустой, сельдереем и мясом
Время
1 час 10 минут
активно: 40 минут
подготовка: 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Легкая
Калории
250 ккал
на порцию
Домашний рассольник со свежей капустой. Капусту кладут в бульон первой, потом картофель и белые коренья, а через пять минут пассерованные морковь с луком и огурцы, припущенные отдельно. В конце вливают прокипячённый рассол. При подаче в тарелку кладут кусочки варёного мяса и сметану.
Пошаговый рецепт приготовления рассольника домашнего
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейМорковь и лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле. Свежую капусту, коренья сельдерея и петрушки нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте брусочками.
- Приготовление огурцовСоленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите в небольшом количестве бульона.
- Варка рассольникаВ кипящий бульон положите капусту и доведите до кипения. Добавьте картофель, белые коренья, а через 5 минут — пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы. Заправьте специями и варите до готовности.
- Финальная заправка и подачаГотовый рассольник заправьте процеженным и прокипяченным огуречным рассолом. При подаче положите кусочки вареного мяса, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем кипятить рассол?
Сырой рассол может помутнить суп и испортить вкус.
Нужно ли чистить огурцы?
Да, кожица у солёных огурцов жёсткая.
Кухня: Русская
Теги: Рассольник, домашний суп, русский суп, мясной суп, рассол, соленые огурцы, морковь, лук, картофель, капуста, сметана, зелень
