Рассольник по-кубански

почки говяжьи - 600 грамм
сердце говяжье - 500 грамм
фасоль - 30 грамм
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
маргарин - 100 грамм
огурцы соленые - четыре штуки
томатный соус - две столовых ложки
чеснок - 5 долек
шпик - 100 грамм
бульон - 3 литров
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Подготовленные почки и сердце варить по отдельности.
Лук нарежьте соломкой и пассеровать с томатом-пюре на маргарине.
Огурцы нарежьте ломтиками и припустить.
Замоченную фасоль варить в бульоне до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения.
положить пассерованные лук и томат-пюре огурцы и варить 10 минут.
Перед готовностью добавить нарезанные ломтиками отварные почки, сердце, соль и перец.
При подаче рассольник заправлять шпиком растертым с чесноком, и нарезанной зеленью.