Солянка из свинины

Name: Солянка из свинины
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: сардельки чесночные - 1 штука (120 грамм); масло оливковое - 2 столовых ложки; грудинка свиная прикопченая без жира - 4 порционных куска по 120 грамм; колбаса чесночная, нарезанная ломтями - 120 грамм; лук средний, нарезанный тонкими кольцами - 1 головка; морковь средняя, нарезанная тонкими кружочками - 1 штука; капуста квашеная - 450 грамм; бульон куриный - 425 миллилитров; вино белое сухое - 120 миллилитров; ягоды можжевельника - 6 штук (по желанию); тмин - 1 чайная ложка; лавровый лист - 1 штука; картофель - 700 грамм; перец молотый - по вкусу; соль - по вкусу; огурцы маринованные - для подачи; зелень укропа - для подачи

Супы / Рассольники, солянки

26 июнь 2012

Классический рецепт солянки из свинины с копченой грудинкой, чесночной колбасой и квашеной капустой — наваристое, ароматное и пикантное блюдо русской кухни.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час

— активное время: 40 минут

— подготовка: 20 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

сардельки чесночные - 1 штука (120 грамм)
масло оливковое - 2 столовых ложки
грудинка свиная прикопченая без жира - 4 порционных куска по 120 грамм
колбаса чесночная, нарезанная ломтями - 120 грамм
лук средний, нарезанный тонкими кольцами - 1 головка
морковь средняя, нарезанная тонкими кружочками - 1 штука
капуста квашеная - 450 грамм
бульон куриный - 425 миллилитров
вино белое сухое - 120 миллилитров
ягоды можжевельника - 6 штук (по желанию)
тмин - 1 чайная ложка
лавровый лист - 1 штука
картофель - 700 грамм
перец молотый - по вкусу
соль - по вкусу
огурцы маринованные - для подачи
зелень укропа - для подачи

Пошаговый рецепт приготовления солянки из свинины

Подготовка и обжарка капусты с копченостями
Промыть и отжать квашеную капусту. Слегка обжарить капусту в подогретом оливковом масле, добавив грудинку и порезанную ломтями чесночную колбасу. Выложить все на тарелку и накрыть крышкой.
Обжаривание лука и моркови
Спассеровать лук и морковь на сковороде, пока они не станут мягкими.
Тушение овощей с бульоном и специями
Добавить обжаренную капусту, помешивая, держать на огне 1 минуту. Влить куриный бульон и белое сухое вино, положить ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист и нарезанный кубиками картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Добавление сардельки и окончательное приготовление
Сардельку наколоть вилкой по всей длине, затем нарезать кружками и положить в кастрюлю. Добавить грудинку и чесночную колбасу, перемешать и варить до мягкости картофеля. Вынуть лавровый лист.
Подача
Подавать блюдо, украсив укропом и мелко нарезанными маринованными огурцами.

Кухня:

Русская

Теги:

солянка, солянка из свинины, рецепт солянки, русский суп, копчености, квашеная капуста, чесночная колбаса, свинина, сардельки, наваристый суп