Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса
Традиционный рассольник с оригинальными фрикадельками из кальмаров и риса, насыщенный ароматами овощей и нежным вкусом морепродуктов.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- картофель - 3-4 штук
- морковь - 1 штука
- корень петрушки - 3 грамм
- корень сельдерея - 3 грамм
- корень пастернака - 3 грамм
- лук репчатый - 2 штуки
- огурцы соленые - 2-3 штуки
- сливочное масло - 1 столовая ложка
- сметана - 1 столовая ложка
- зелень петрушки - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец горошком - по вкусу
- соль - по вкусу
- Для фрикаделек
- кальмары очищенные - 100 грамм
- рис - 1 столовая ложка
- яйцо - 2-3 штуки
- черный молотый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт Рассольника с фрикадельками из кальмаров и риса
- Подготовка овощей и зажаркаМорковь, корни пастернака, петрушки и сельдерея промыть и очистить, затем вместе с одним репчатым луком нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
- Подготовка огурцовСоленые огурцы нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности.
- Варка основы супаВ кипящую воду положить обжаренные овощи, нарезанный крупными кубиками очищенный картофель и варить до полуготовности картофеля.
- Добавление огурцов и фрикаделекДобавить в кастрюлю соленые огурцы, фрикадельки из кальмаров с рисом, лавровый лист, перец горошком и довести рассольник до готовности.
- Завершение и подачаВ конце влить по вкусу огуречный рассол, посолить. Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
- Приготовление фрикаделекОчищенные кальмары нарезать на небольшие кусочки, дважды пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, сырыми яйцами, мелко нарубленным пассерованным луком, черным молотым перцем, солью и измельченной зеленью. Хорошо перемешать массу и сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, рассольник с фрикадельками, фрикадельки из кальмаров, суп с рисом, соленые огурцы, морковь, картофель, традиционный русский суп, морепродукты, легкий суп
