Классический Рассольник ленинградский
Традиционный рассольник ленинградский, приготовленный с перловой крупой, овощами и огуречным рассолом. Подается со сметаной и свежей зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 40 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- огурец соленый - 1 штука
- картофель - 2-3 штуки
- морковь - 1 штука
- корень петрушки - 1 штука
- лук репчатый - 1 штука
- лук-порей - 2 пера
- крупа перловая - 1 столовая ложка
- пюре томатное - 1 чайная ложка
- маргарин столовый - 1 столовая ложка
- сметана - 2 столовые ложки
- вода или бульон - 3 стакана
- лавровый лист - 1 штука
- соль - 1/2 чайной ложки
- перец молотый - 1 щепотка
- рассол огуречный - 2 столовые ложки
- зелень - 4 веточки
Пошаговый рецепт рассольника ленинградского
- Подготовка перловой крупыПеребранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипятком или бульоном, накрыть крышкой и распарить в теплом месте 40–60 минут.
- Подготовка овощейКоренья и лук нарезать брусочками, спассеровать на маргарине вместе с томатным пюре. Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать крупной соломкой, затем припустить в бульоне или воде.
- Варка супаВ кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить при слабом кипении 30–40 минут, добавить нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и варить до готовности.
- Финальные шагиВ самом конце варки добавить огурцы, посолить, добавить перец, лавровый лист и огуречный рассол.
- ПодачаПодавать рассольник со сметаной и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, рассольник ленинградский, русская кухня, суп с перловкой, суп с огуречным рассолом, традиционный рассольник, суп с овощами, вегетарианский рассольник, суп по-ленинградски
