Рассольник
Классический рассольник — ароматный суп с солеными огурцами, кореньями и кусочками мяса, насыщенный и полезный, с пикантным вкусом рассола.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
220 ккал
Ингредиенты:
- картофель - 700 грамм
- корень петрушки - 160 грамм
- корень сельдерея - 30 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- огурцы соленые - 140 грамм
- шпинат или щавель - 110 грамм
- маргарин - 40 грамм
- бульон из мяса или птицы - 1,5 литра
- соль
- перец
- лавровый лист
- рассол огуречный
- мясо кусочки
- сметана - 80 грамм
- зелень - 80 грамм
Пошаговый рецепт приготовления рассольника
- Подготовка овощей и пассеровка лукаЛук очистить, нарезать соломкой и спассеровать на маргарине.
- Припускание огурцовОгурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Добавить немного бульона или воды и припустить 15 минут.
- Подготовка картофеля и кореньевКартофель очистить и нарезать брусочками. Коренья петрушки и сельдерея очистить и нарезать соломкой.
- Подготовка зелениЩавель или шпинат промыть, удалить грубые черешки и нарезать кусочками.
- Варка рассольникаВ кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения, добавить пассерованный лук, нарезанные петрушку и сельдерей, варить 10-15 минут. Затем ввести припущенные огурцы, листья шпината, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут.
- Добавление рассола и подачаДля улучшения вкуса влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол. При подаче положить кусочек мяса или птицы в тарелку, залить рассольником, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, суп с солеными огурцами, русский суп, блюдо из мяса, традиционная русская кухня, суп с картофелем и кореньями, легко приготовить, суп с зеленью
