Рассольник

картофель - 700 грамм
корень петрушки - 160 грамм
корень сельдерея - 30 грамм
лук репчатый - 100 грамм
огурцы соленые - 140 грамм
шпинат или щавель - 110 грамм
маргарин - 40 грамм
бульон из мяса или птицы - 1,5 литров
соль
перец
лавровый лист
рассол огуречный
мясо кусочки
сметана - 80 грамм
зелень - 80 грамм

Лук очистить, нарежьте соломкой и спассеровать на маргарине.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. добавить немного бульона или воды и припустить 15 минут.
Картофель очистить и нарежьте брусочками.
Коренья петрушки и сельдерея очистить от кожицы и нарежьте соломкой.
Щавель или шпинат промыть, удалить грубые черешки и нарежьте кусочками.
В кипящий бульон заложите картофель, довести до кипения и добавить пассерованный лук, нарезанные петрушку и сельдерей. варить 10-15 минут, затем ввести припущенные огурцы, листья шпината, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут. Для улучшения вкуса в конце приготовления влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол.
При подаче в тарелку положить кусочек мяса или птицы, залить рассольником, добавить сметану и посыпьте рубленой зеленью.