Рассольник с потрошками

бульон куриный - 2 литров
картофель - четыре штуки
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - две штуки
шпинат - 110 грамм
желудки куриные - 300 грамм
растительное масло - две столовых ложки
рассол огуречный - 1 стакан
грибы вареные - 50 грамм
сметана - 6 столовых ложек
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый

1. Лук нарежьте соломкой, спассеровать на масле до золотистого цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нашинковать соломкой, залить небольшим количеством бульона, припускать 15 минут. Картофель нарежьте брусочками. Корень петрушки и шпинат нашинковать соломкой.
2. Желудки нарежьте мелкими кусочками, обжарить на масле до образования хрустящей корочки, добавить немного бульона и тушите до готовности.
3. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, затем добавить пассерованный лук и корень петрушки.
4. варить суп 10 минут, ввести припущенные огурцы, листья шпината, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут.
5. В конце приготовления влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол, добавить желудки, нарезанные ломтиками грибы.
6. При подаче налить рассольник в тарелки, добавить сметану и рубленую зелень укропа.