Рассольник с потрошками

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с потрошками

1. Подготовка овощей
   Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой, залейте небольшим количеством бульона и припускайте 15 минут. Картофель нарежьте брусочками. Корень петрушки и шпинат нашинкуйте соломкой.
2. Обжарка желудков
   Желудки нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на масле до образования хрустящей корочки, добавьте немного бульона и тушите до готовности.
3. Варка супа с картофелем
   В кипящий бульон положите картофель и доведите до кипения, затем добавьте пассерованный лук и корень петрушки.
4. Добавление овощей и специй
   Варите суп 10 минут, затем введите припущенные огурцы, листья шпината, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варите ещё 10 минут.
5. Завершение приготовления
   В конце приготовления влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол, добавьте обжаренные желудки и нарезанные ломтики грибов.
6. Подача рассольника
   Налейте рассольник в тарелки, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью укропа.