Солянка рыбная с лимоном и маслинами
Традиционный русский суп с пряной и насыщенной рыбной основой, дополненный солеными огурцами, маслинами и лимоном для особого вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 50 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- вода - 4 стакана
- рыба (треска, судак или морской окунь) - 240 грамм
- огурцы соленые - 60 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- томатный соус - 2 ч. ложки
- растительное масло - 2 столовых ложки
- лимон - 1/2 штук
- маслины без косточек - 8 штук
- каперсы - 1 столовая ложка
- лавровые листья - 2 штуки
- перец черный горошком - 4 штуки
- перец кайенский молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Солянки рыбной
- Подготовка рыбы и овощейРыбу разделайте на филе с кожей без костей. Филе нарежьте порционными кусками. Огурцы нарежьте кружочками, лук измельчить, маслины нарежьте колечками, лимон — ломтиками.
- Приготовление бульонаГоловы и кости рыбы залить водой, довести до кипения, снять пену и варить бульон 30 минут. Бульон процедить.
- Обработка овощей и пассеровкаОгурцы припустить в небольшом количестве бульона. Лук спассеровать на растительном масле с добавлением томатного соуса.
- Варка супаКуски рыбы залить бульоном, добавить пассерованный лук, припущенные огурцы, каперсы, посолить, поперчить кайенским и черным перцем, варить 15 минут.
- Добавление специй и окончательное приготовлениеПоложить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 5 минут.
- ПодачаПри подаче в суп положить маслины, ломтики лимона и оформить зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
солянка рыбная, рыбный суп, солянка с рыбой, рецепт солянки, треска, судак, морской окунь, соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, традиционный суп
