Рассольники, солянки

Солянка рыбная (2)

26 июня 2012
Солянка рыбная (2)
Ингредиенты для "Солянка рыбная (2)"

вода - 4 стакана
рыба (треска, судак или морской окунь) - 240 грамм
огурцы соленые - 60 грамм
лук репчатый - 1 головка
томатный соус - 2 ч. ложки
растительное масло - две столовых ложки
лимон - 1/2 штук
маслины без косточек - восемь штук
каперсы - одна столовая ложка
лавровые листья - две штуки
перец черный горошком - четыре штуки
перец кайенский молотый
соль


Способ приготовления "Солянка рыбная (2)"

1. Рыбу разделайте на филе с кожей без костей.
2. Филе нарежьте порционными кусками.
3. Огурцы нарежьте кружочками, лук измельчить, маслины нарежьте колечками, лимон — ломтиками.
4. Головы и кости залить водой, довести до кипения, снять пену и варить бульон 30 минут. Бульон процедить.
5. Огурцы припустить в небольшом количестве бульона.
6. Лук спассеровать на масле с добавлением томата.
7. Куски рыбы залить бульоном, добавить пассерованный лук, припущенные огурцы, каперсы, посолить, поперчить, варить 15 минут.
8. положить лавровый лист, перец горошком, варить еще 5 минут.
9. При подаче в суп положить маслины, ломтики лимона и оформить зеленью.