Солянка по-казахски
Традиционная казахская солянка с мясом, казы и клецками — наваристый, ароматный и сытный суп.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- говядина - 100 грамм
- вода - 4 стакана
- казы - 100 грамм
- язык говяжий - 80 грамм
- колбаса баранья - 50 грамм
- огурцы соленые - 3 штуки
- лук репчатый - 2 штуки
- томатный соус - 2 столовых ложки
- жир животный топленый пищевой - 2 столовых ложки
- сметана - 4 столовых ложки
- перец горошком - 6-7 штук
- лавровые листья - 2 штуки
- соль - по вкусу
- Для клецек:
- мука пшеничная - 3 столовых ложки
- сливочное масло - 1/2 столовых ложки
- яйцо - 1 штука
- вода - 2 столовых ложки
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт солянки по-казахски
- Подготовка мяса и бульонаМясо промыть, зачистить от плёнок и сухожилий, сварить в 3 стаканах воды и нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.
- Приготовление казыБатон казы промыть, залить горячей водой (1 стакан), отварить до готовности, достать из отвара, охладить, освободить от шпагата и извлечь кости.
- Приготовление языкаПромытый язык сварить до готовности, затем положить в холодную воду и снять кожу. Казы и язык нарезать ломтиками.
- Подготовка овощейОгурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на жире с добавлением томатного пюре.
- Варка солянкиВ кипящий мясной бульон положить пассерованный с томатом лук, припущенные огурцы, отварные мясопродукты, колбасу, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 5–10 минут.
- Приготовление клецекВ кипящую подсоленную воду положить масло или маргарин, всыпать муку и проварить в течение 3 минут. Тесто охладить до температуры 66–70 °С, ввести яйцо и хорошо перемешать. Из полученного теста чайной ложкой сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении в течение 5–8 минут.
- Подача блюдаПри подаче в солянку положить горячие отварные клецки и сметану. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Кухня:
Казахская
Теги:
солянка, казахская кухня, суп с мясом, казы, клецки, солянка по-казахски, рецепты солянки, мясные блюда, традиционная солянка
