Солянка грибная

грибы свежие - 180 грамм
лук - 1 головка
огурцы соленые - 100 грамм
каперсы - две столовых ложки
маслины и оливки - по две столовых ложки
томатный соус - две столовых ложки
сливочное масло - одна столовая ложка
вода - 1 литров итр
перец черный молотый , соль по вкусу
сметана - две столовых ложки
лимон

Свежие грибы отварить без добавления соли. Вареные грибы нарезать ломтиками.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара. Лук нарезать соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут.
В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец.
Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.