Рассольники, солянки

Солянка с цветной капустой

26 июня 2012
Солянка с цветной капустой

капуста цветная - 350 грамм
картофель - четыре штуки
морковь - две штуки
спаржа - 250 грамм
грибы - 250 грамм
сливочное масло - 30 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
сахар - 1/4 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
соль по вкусу


Способ приготовления "Солянка с цветной капустой"

Картофель разрежьте пополам (мелкий можно оставить целым). Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу нарежьте кусочками, морковь — кружочками.
Овощи припустить в подсоленной воде, добавив половину нормы масла и сахар.
Грибы залить холодной водой и довести ее до кипения. откинуть грибы на дуршлаг, крупно их нарежьте и соединить с овощами.
На оставшемся масле обжарить муку, слегка ее охладить, развести двумя стаканами отвара, в котором тушились овощи, и варить соус на слабом огне 5–7 минут.
Приготовленным соусом заправлять овощи с грибами, тушите еще 10 минут.
При подаче посыпьте солянку зеленью.