Супы всегда были и остаются главной составляющей питания. Они являются правильным способом довольно быстро подкрепить силы. Мясные, рыбные или овощные бульоны, которые являются основой всех супов, довольно быстро усваиваются организмом. Супы присущи всем кухням мира. Не являются исключением такие традиционные русские супы, как рассольники и солянки. Они уже давно приобрели свою международную популярность. Рассольники в основном готовят с птицей, мясом, почками, куриными потрохами, говяжьим сердцем, судаком, сомом, сушеными и свежими грибами. Обязательными компонентами рассольника являются соленые огурцы и пассерованные овощи. Мелкие огурцы, которые используются для приготовления рассольника, можно даже не чистить, крупные огурцы следует очистить от кожицы и зерен. Чтобы рассольник получился немного острым, в него можно добавить прокипяченный, а затем процеженный огуречный рассол.
Рассольник домашний (2)
Рассольник домашний (2)
бульон мясной - 750 грамм мясо вареное - 100 грамм капуста белокочанная - 100 грамм картофель -
18
0
Солянка сборная мясная (3)
Солянка сборная мясная (3)
мякоть телятины - 200 грамм ветчина - 80 грамм сосиски - 80 грамм язык - 100 грамм огурцы соленые
13
0
Солянка грибная
Солянка грибная
грибы свежие - 180 грамм лук - 1 головка огурцы соленые - 100 грамм каперсы - две столовых ложки
9
0
Солянка из кальмаров и рыбы
Солянка из кальмаров и рыбы
рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм кальмары - 500 грамм лук - 300 грамм огурцы соленые - 200
16
0
Солянка овощная на сковороде
Солянка овощная на сковороде
капуста белокочанная - 200 грамм лук репчатый - 1 головка огурцы соленые - одна штука грибы
15
0
Солянка грибная от Campbell`s (грибной бульон
Солянка грибная от Campbell`s (грибной бульон
лук - две штуки грибы маринованные нарезанные - две столовых ложки ( 50 грамм огурцы соленые - две
19
0
Рассольник для детей до 3-х лет
Рассольник для детей до 3-х лет
бульон мясной - 150 миллилитров картофель - 50 грамм огурец соленый - 30 грамм морковь - 5 грамм
16
0
Рассольник вегетарианский
Рассольник вегетарианский
крупа перловая - 5 грамм картофель - 50 грамм огурец соленый - 15 грамм морковь - 10 грамм лук
14
0
Быстрая солянка
Быстрая солянка
картофель - 6-8 штук огурцы соленые - 2-3 штук помидоры - 2-3 штук мясо копченое - 200 грамм
14
0
Солянка по-казахски
Солянка по-казахски
говядина - 100 грамм вода - 4 стакана * казы - 100 грамм язык говяжий - 80 грамм колбаса баранья -
19
0
Рассольник для детей от 3 до 10 лет
Рассольник для детей от 3 до 10 лет
картофель - 250 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм огурцы соленые - 120 грамм
12
0
Первое блюдо
Первое блюдо
почка говяжья - одна штука свинина - 0,5 килограмм курица копченая - 0,5 килограмм картофель -
11
0
Солянка мясная сборная
Солянка мясная сборная
мясопродукты трех и более наименований - 200 грамм лук репчатый - 70 грамм огурцы соленые - 100
8
0
Солянка рыбная
Солянка рыбная
рыба - 300 грамм огурцы соленые - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм помидоры - 100 грамм томатный
4
0
Рассольник рыбный с фрикадельками
Рассольник рыбный с фрикадельками
огурец соленый - 120 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм картофель - 200 грамм крупа
20
0
Солянка из кислой капусты с мясом
Солянка из кислой капусты с мясом
капуста квашеная - 1 килограмм лук репчатый - 3 головки белые грибы - шесть штук Для заправки:
7
0
Рассольник ленинградский
Рассольник ленинградский
крупа перловая (рис) - 40 грамм картофель - 200 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм
12
0
Солянка с копченой курицей
Солянка с копченой курицей
курица копченая - 1/2 штук сосиски - четыре штуки сардельки - две штуки колбаса копченая - 200
7
0
Рассольник с креветками
Рассольник с креветками
бульон рыбный - 2 литров креветки очищенные - 400 грамм огурцы соленые - две штуки рис коричневый
18
0
Солянка по-грузински
Солянка по-грузински
свинина - 1 килограмм мякоти лук репчатый - 250 грамм перец сладкий - 250 грамм помидоры - 250
9
0
Солянка рыбная (2)
Солянка рыбная (2)
вода - 4 стакана рыба (треска, судак или морской окунь) - 240 грамм огурцы соленые - 60 грамм лук
19
0
Рассольник
Рассольник
картофель - 700 грамм корень петрушки - 160 грамм корень сельдерея - 30 грамм лук репчатый - 100
3
0
Рассольник с потрошками
Рассольник с потрошками
бульон куриный - 2 литров картофель - четыре штуки корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1
19
0
Солянка рыбная с копченой горбушей
Солянка рыбная с копченой горбушей
горбуша копченая - 2 филе бульон рыбный - 1,5 литров огурцы соленые - две штуки лук репчатый - 4
16
0
Рассольник с пикшей
Рассольник с пикшей
пикша - 500 грамм крупа перловая - 1/2 стакана картофель - пять штук морковь - одна штука корень
3
0
Рассольник ленинградский с перловой крупой
Рассольник ленинградский с перловой крупой
картофель - две штуки крупа перловая - 25 грамм морковь - две штуки лук репчатый - две штуки
16
0
Рассольник домашний (3)
Рассольник домашний (3)
капуста белокочанная - 80 грамм картофель - две штуки морковь - две штуки лук репчатый - две штуки
15
0
Рыбная солянка на сковороде
Рыбная солянка на сковороде
камбала (филе) - 500 грамм капуста - 1 кочан масло сливочное - две столовых ложки сухари
12
0
Солянка по-московски
Солянка по-московски
мякоть копченого гуся - 750 грамм капуста квашеная - 1 килограмм сливочное масло - 100 грамм мука
10
0
Солянка с гусем
Солянка с гусем
бульон мясной - 2 литров гусь - 600 грамм лук репчатый - 3 головки морковь - одна штука огурцы
18
0

Как говорится в пословице: "У всякой соленщины свой рассол". Это сказано к тому, что изначально считалось огромным искусством засолить продукт и получить отличный рассол. Затем именно его использовали для приготовления рассольника - рыбного или мясного супа, в который обязательно добавляли рассол. В сегодняшнее время ничего не изменилось. Кстати, очень часто вместо мяса в рассольник добавляют потроха (печень, почки), а для придания пикантного вкуса и густоты добавляют еще крупу, чаще всего рис и перловку. Раньше для приготовления рассольника использовали не только огуречный рассол, но также и капустный, арбузный, яблочный, грушевый, и даже вишневый рассолы. Если посмотреть в русский словарь в поисках слова рассольник, то можно получить такое описание. Рассольник это русский суп с солеными огурцами, луком, почками, белыми кореньями, чаще всего, с картофелем или крупой, с заправкой яйцами и молоком, иногда и со свежей капустой. Количество используемого рассола, его соотношение и концентрация с остальной жидкостью, а также сочетание с другими компонентами (мясом, рыбой, крупами и овощами) были раньше настолько столь различны, что способствовали порождению новых блюд с разными названиями: похмелки, кальи, солянки. Хотелось бы отдельно отметить солянки. Солянки произошло от слово "селянки", это блюдо раньше готовили в селах, отсюда и название такое. Солянками считаются острые супы, которые готовятся на крепком мясном, грибном и рыбном бульонах. Для мясной солянки соответственно используют телятину, баранину, говядину, ветчину, свинину, дичь, вареную колбасу, сардельки, сосиски, субпродукты. Рыбную солянку можно приготовить из филе любой рыбы, кроме совсем мелкой и костлявой. Для приготовления грибной солянки могут быть пригодными как свежие, так и сушеные или соленые грибы. Солянки является старинным русским национальным блюдом. В мясную солянку обязательно должен входить томат в виде пюре, а в рыбную и грибную солянки томат не кладут. Довольно приятный вкус солянкам придают каперсы, маслины, лимон (в грибную солянку лимон не стоит добавлять). Мясную и грибную солянки очень часто перед подачей приправляют сметаной. Эти два вида супа являются очень питательными и полезными для употребления.

Регистрация