Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Щи кислые с грибами
капуста квашеная - 1 килограмм морковь - одна штука лук репчатый - 2 головки грибы свежие - 250
Борщ черниговский
говядина мякоть - 100 грамм свекла - 100 грамм кабачки - 90 грамм яблоки - две штуки картофель - 2
Щи зеленые
шпинат - 600 грамм щавель - 270 грамм картофель - 400 грамм корень петрушки - 80 грамм лук
Щи суточные с мясом
капуста квашеная - 700 грамм говядина (грудинка) - 440 грамм кости свинокопченостей - 100 грамм
Щи из свежей капусты с картофелем
бульон мясной или рыбный - 1,3 литров капуста белокочанная - 600 грамм картофель - 350 грамм
Борщ с капустой и картофелем
свекла - 200 грамм капуста белокочанная - 100 грамм картофель - 100 грамм морковь - 40 грамм лук
Борщ с грибами и черносливом
грибы свежие - 200 грамм свекла - четыре штуки капуста белокочанная - 1/4 кочана картофель - 4
Щи зеленые с крапивой
крапива молодая - 400 грамм щавель - 100 грамм картофель - 200 грамм яйцо - две штуки бульон
Щи из свежей капусты с рыбой
капуста белокочанная - 300 грамм рыба - 300 грамм филе морковь - одна штука корень петрушки - одна
Литовский холодный борщ
кефир - 1 1/2 стакана вода - 2/3 стакана свекла - одна штука лук зеленый - 20 грамм сметана - две
Борщ холодный
свекла - 400 грамм морковь - 100 грамм вода - 1,6 литров уксус 3%-й - 30 грамм лук зеленый - 120
Щи из квашеной капусты с грибами (2)
капуста квашеная - 200 грамм грибы сушеные - 20 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 1 головка
Суп-пюре овощной с рисом
морковь - 30 грамм капуста цветная - 40 грамм картофель - 50 грамм кабачки - 40 грамм вода - 250
Суп-пюре с цветной капустой (3)
капуста цветная - 100 грамм бульон говяжий - 250 грамм сливочное масло - 10 грамм мука пшеничная -
Суп пюре из тыквы от Юлии Высоцкой. Рецепт тыквенного супа-пюре от Юлии Высоцкой
мякоть кабачка, нарезанная небольшими кусочками - 500 грамм лук-порей нарезанный небольшими
Суп-пюре из цветной капусты (2)
капуста цветная - 300 грамм морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка масло растительное - две
Суп-пюре картофельный (2)
картофель - две штуки отвар овощной - 1 стакан мука пшеничная - одна чайная ложка сметана - две
Суп-пюре из овощей с шампиньонами (2)
шампиньоны - 300 грамм капуста цветная - 200 грамм картофель - 2-3 штук морковь - одна штука
Суп-пюре куриный с фисташками
филе куриное вареное - 150 грамм рис - три столовых ложки бульон куриный - 2 стакана растительное
Суп-пюре молочный с картофелем
молоко - 300 грамм картофель - 150 грамм вода - 100 грамм крупа манная - одна чайная ложка
Суп-пюре гороховый с копченым палтусом
бульон куриный - 500 грамм палтус копченый - 160 грамм зеленый горошек - 300 грамм лук-шалот - 100
Суп-пюре с копченой горбушей
бульон рыбный - 4 стакана филе копченой горбуши - 200 грамм картофель - пять штук лук-шалот - 2
Суп-пюре Сливочный
колбаса копченая лук морковь картофель зелень (листовой салат, шпинат, укроп) сливки
Суп-пюре из моркови
морковь - 800 грамм лук репчатый - 50 грамм мука пшеничная - 40 грамм масло сливочное - 40 грамм
Суп-пюре из курицы с вермишелью
филе куриное - одна штука макаронные изделия (мелкие) - две столовых ложки молоко - 1/2 стакана
Суп-пюре из цветной капусты с кабачком
капуста цветная (соцветия) - 1 стакан кабачок нарезанный кубиками - 1/2 стакана желток яичный
Суп-пюре с беконом по-итальянски
бульон куриный помидоры - 4-5 штук бекон - 2 литров омтика лук - одна штука морковь - две штуки
Суп-пюре из цветной капусты с форелью
бульон куриный - 4 стакана филе форели - 250 грамм капуста цветная - 250 грамм картофель вареный -
Суп-пюре из картофеля с сельдереем
картофель - четыре штуки корень сельдерея - 300 грамм лук репчатый - одна штука сладкий перец
Суп-пюре картофельный с укропом
картофель - семь штук грибы жареные - 100 грамм сливочное масло - две столовых ложки молоко - 1
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.