Суп-пюре с копченой горбушей

Пошаговый рецепт супа-пюре с копченой горбушей

1. Подготовка овощей и рыбы
   Картофель нарежьте кубиками. Лук-шалот и морковь нашинкуйте. Часть филе горбуши нарежьте ломтиками для оформления, оставшуюся рыбу нарежьте кубиками.
2. Обжарка овощей
   Лук-шалот и морковь спассеруйте на растительном масле.
3. Варка картофеля
   Бульон доведите до кипения, положите картофель, посолите и варите 10 минут.
4. Добавление овощей
   Добавьте спассерованные овощи в бульон и варите еще 10 минут.
5. Измельчение супа
   Овощи вместе с бульоном измельчите блендером до состояния пюре.
6. Приготовление сливочного заправочного соуса
   Муку подсушите на сухой сковороде, затем разведите сливками.
7. Соединение компонентов
   Соедините овощное пюре со сливочной смесью, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите и доведите до кипения. Заправьте растопленным сливочным маслом.
8. Подача супа
   Налейте суп в тарелки, добавьте нарезанную кубиками копченую горбушу и украсьте ломтиками рыбы.