Супы-пюре

Суп-пюре из цветной капусты с форелью

26 июня 2012
Суп-пюре из цветной капусты с форелью

бульон куриный - 4 стакана
филе форели - 250 грамм
капуста цветная - 250 грамм
картофель вареный - две штуки
сливочное масло - две столовых ложки
молоко - 120 грамм
лимон - 20 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
мускатный орех молотый - 1 щепотка
перец белый молотый
соль


1. Филе форели нарежьте кусочками. Капусту разбирать на соцветия.
2. Филе рыбы залить 1/2 стакана горячей воды и припускать 5–10 минут с добавлением лимона, соли, перца и мускатного ореха.
3. Капусту варить 10 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Часть соцветий отложить для оформления.
4. Капусту и горячий картофель измельчить блендером в пюре.
5. Муку подсушите на сухой сковороде, развести молоком.
6. Протертые овощи развести бульоном, добавить молочную смесь, сливочное масло, посолить, поперчить и варить 10 минут.
7. При подаче суп-пюре разлить по тарелкам, в середину каждой положить кусочки рыбы. оформить соцветиями капусты и зеленью.