Куриная чихиртма (густой куриный суп)

Пошаговый рецепт приготовления куриной чихиртмы

1. Подготовка курицы
   Курицу отварить целиком, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовление лука
   Лук пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить немного процеженного бульона и прогреть в течение 3–4 минут.
3. Приготовление яично-мучной смеси
   Муку подсушить без изменения цвета, охладить, развести небольшим количеством бульона и соединить со взбитыми желтками.
4. Объединение ингредиентов
   При непрерывном помешивании влить яично-мучную смесь в горячий бульон, добавить припущенный лук, уксус. Прогреть, не доводя до кипения, и снять с огня.
5. Подача супа
   При подаче в каждую тарелку налить по 1 чайной ложке лимонного сока, положить мякоть курицы, залить супом. Посыпать зеленью.