Суп-пюре из спаржи
Нежный и ароматный суп-пюре из свежей спаржи с добавлением сливок и зелени, идеальный для легкого и полезного обеда или ужина.
Как готовить:
Время приготовления:
41 минута
— активное время: 21 минута
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- спаржа - 900 грамм
- масло сливочное или оливковое - 4 столовых ложки
- зеленый лук нарезанный - 1 1/2 стакана
- мука пшеничная - 3 столовых ложки
- бульон куриный - 1,2 литра
- сливки нежирные или натуральный йогурт - 1/2 стакана
- эстрагон или кервель рубленый - 1 столовая ложка
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из спаржи
- Подготовка верхушек спаржиСрежьте верхушки спаржи длиной 6 см, залейте их кипятком и бланшируйте 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг, затем каждую верхушку разрежьте на 2–3 части.
- Подготовка стеблей спаржиСрежьте темные и загрубевшие части со стеблей спаржи, нарежьте на небольшие кусочки.
- Обжаривание лука и спаржиЛук прогрейте с маслом, помешивая, на слабом огне 5 минут до размягчения. Добавьте нарезанные стебли спаржи и нагревайте под крышкой еще 5 минут.
- Добавление мукиВсыпьте муку и перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3 минуты.
- Варка супаВлейте куриный бульон, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 8 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- ПюрированиеПереложите суп в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
- Добавление верхушек спаржи и сливокПоложите в суп верхушки спаржи, добавьте рубленую зелень и влейте большую часть сливок или йогурта. Прогревайте 5 минут.
- Охлаждение и подачаДайте супу остыть и выдержите в холодильнике не меньше часа. При подаче заправьте суп оставшимися сливками или йогуртом.
Кухня:
Русская
Теги:
суп-пюре, спаржа, легкий суп, сливочный суп, здоровое питание, весенние рецепты, зеленый лук, эстрагон, кервель, куриный бульон
