Суп-пюре из креветок

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из креветок

1. Подготовка креветок
   Креветок вымыть, отварить в 1 литре воды, очистить от панциря и нарезать на кусочки.
2. Приготовление муки
   Муку подсушить до светложелтого цвета, охладить и развести бульоном.
3. Обжарка овощей и креветок
   Обжарить креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустить до готовности в бульоне и пропустить через мясорубку.
4. Приготовление супа
   В массу добавить бульон, в котором варились креветки, и протереть ее через сито, заправлять мукой и варить 10 минут.
5. Яично-молочная смесь
   Суп слегка охладить и добавить яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влить в сырой желток горячее молоко и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
6. Подача
   Подавать суп с гренками.