Суп-пюре из креветок

креветки - 500 грамм
морковь - две штуки
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
молоко - 1,5 стакана
яичный желток - одна штука
гренки - восемь штук

Креветок вымойте, отварить в 1 литров воды, очистить от панциря и нарежьте на кусочки.
Муку подсушите до светложелтого цвета, охладить и развести бульоном.
обжарить креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустить до готовности в бульоне и пропустить через мясорубку.
В массу добавить бульон, в котором варились креветки, и протереть ее через сито, заправлять мукой и варить 10 минут.
Суп слегка охладить и добавить яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влить в сырой желток горячее молоко и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
подавать суп с гренками.