Овощной суп-пюре

Пошаговый рецепт овощного супа-пюре

1. Подготовка овощей
   Картофель промыть, очистить, разрезать клубень на 8 частей. Остальные овощи промыть, очистить, нарезать.
2. Варка овощей
   В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения. В кипящую воду положить подготовленные овощи, кроме брокколи, добавить корень сельдерея, довести до кипения под крышкой.
3. Обработка брокколи
   Брокколи залить кипящей водой, выдержать под крышкой несколько минут.
4. Завершение варки
   Как только суп закипит, приоткрыть крышку, уменьшить огонь до минимума. Добавить брокколи в суп, варить 1 минуту и снять с огня.
5. Пюрирование
   С помощью блендера измельчить овощи вместе с жидкостью в негустое пюре.
6. Приправление супа
   Посолить, поперчить, посыпать частью орегано, довести до кипения и снять с огня.
7. Приготовление гренок
   На сковороде нагреть оливковое масло, быстро обжарить ломтики хлеба и посыпать гренки оставшимся орегано.
8. Подача блюда
   Петрушку и сельдерей промыть, мелко порубить. Суп подать со сметаной и гренками, посыпав рубленой зеленью.