Супы-пюре

Томатный суп по-итальянски

26 июня 2012
Томатный суп по-итальянски

помидоры - 1 килограмм
лук - две штуки
чеснок - 3 зубчика
зелень свежая (петрушка, розмарин, майоран, базилик, тимьян, шалфей) - 1 пучок
бульон мясной или овощной - 250 миллилитров
оливковое масло - две столовых ложки
соль
перец свежемолотый


Способ приготовления "Томатный суп по-итальянски"

1. Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожицы, разрезать крест на крест, вынуть семена. Мякоть нарезать кубиками. Томатный сок, образовавшийся при нарезке, собрать в миску.
Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.
2. Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 минут.
3. Вынуть пучок зелени, помидоры тщательно протереть через сито (измельчить в блендере). Добавить бульон, томатный сок и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать, украсив листьями базилика.