Суп-пюре из домашней птицы
Нежный суп-пюре из домашней птицы с использованием курицы, индейки или утки, ароматных овощей и белого соуса на основе мясного бульона.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- курица, цыплята, индейка или утка - 75 грамм
- морковь - 10 грамм
- петрушка - 10 грамм
- лук репчатый - 10 грамм
- мука - 20 грамм
- сливочное масло - 20 грамм
- молоко - 75 грамм
- желтки яичные - 1/8 штук
Пошаговый рецепт супа-пюре из домашней птицы
- Подготовка птицы и овощейКурицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей.
- Обработка мясаМясо, кроме филе, пропустить через мясорубку или растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Если мясо растирают в ступке, то полученную массу протирают затем через частое сито.
- Приготовление белого соусаИз бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения.
- Финальная заправка и подачаГотовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить кусочки сливочного масла. В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное тонкой соломкой.
- Альтернативный вариантЭтот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).
Кухня:
Русская
Теги:
суп пюре, домашняя птица, курица, индейка, утка, белый соус, суп-крем, молоко, нежный суп, рецепт супа
