Суп-пюре из моркови

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из моркови

1. Подготовка овощей
   Морковь и лук очистить и мелко нарезать. Все спассеровать на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет.
2. Приготовление овощей
   К пассерованным овощам добавить немного воды или бульона и припустить до готовности. Охладить и протереть через сито вместе с бульоном.
3. Приготовление соуса
   Для соуса муку подсушить при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладить и развести теплой водой или бульоном до однородной консистенции.
4. Соединение и варка супа
   Протертые овощи и белый соус соединить, развести до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проварить 10-15 минут, соль добавить по вкусу.
5. Подача
   Подавать суп-пюре в глубокой тарелке, сверху положить кусочек масла и веточку петрушки. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья.