Супы-пюре

Суп-пюре из моркови

26 июня 2012
Суп-пюре из моркови
Ингредиенты для "Суп-пюре из моркови"

морковь - 800 грамм
лук репчатый - 50 грамм
мука пшеничная - 40 грамм
масло сливочное - 40 грамм
молоко или вода - 300 грамм
соль - по вкусу
сливки или сливочное масло для подачи - 80 грамм
зелень петрушки веточки


Способ приготовления "Суп-пюре из моркови"


1 Морковь и лук очистить и мелко нарежьте. Все спассеровать на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет.
2 К пассерованным овощам добавить немного воды или бульона и припустить до готовности. охладить и протереть через сито вместе с бульоном.
3 Для соуса муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладить и развести теплой водой или бульоном до однородной консистенции.
4 Протертые овощи и белый соус соединить, развести до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проварить 10-15 минут, соль добавить по вкусу.
5 подавать суп- пюре в глубокой тарелке, сверху положить кусочек масла, веточку петрушки. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья.