Суп пюре из тыквы от Юлии Высоцкой
Время
35 минут
активно: 25 минут
подготовка: 10 минут
Порции
3 порции
Сложность
Легкая
Калории
397 ккал
на порцию
В этом варианте тыквенного супа-пюре Юлии Высоцкой тыкву не варят в бульоне, а тушат. Лук обжаривают на масле с лавровым листом, сахаром и красным перцем, кладут 600 г тыквы кубиками и 15 минут томят под крышкой на слабом огне. Потом лавровый лист вынимают, тыкву пробивают блендером, вливают стакан горячих сливок и растапливают в супе тёртый сыр. Без бульона вкус тыквы получается ярче, а сыр делает суп плотнее. Подают с подсушенными семечками и щепоткой корицы.
Пошаговый рецепт супа пюре из тыквы от Юлии Высоцкой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка продуктовТыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке.
- Обжаривание лукаВ кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук 3–4 минуты. Добавить лавровый лист, сахар, соль и красный перец.
- Тушение тыквыПоложить тыкву, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15 минут до мягкости. Если тыква суховата, подлить 2–3 столовые ложки воды.
- ПюрированиеВынуть лавровый лист и измельчить тыкву блендером. Влить подогретые сливки, добавить тертый сыр и прогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения, пока сыр не расплавится.
- ПодачаСемечки подсушить на сухой сковороде. Разлить суп по тарелкам, посыпать семечками и щепоткой корицы.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
397ккал
- Белки10,4 г
- Жиры32,8 г
- Углеводы15,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли сварить суп на бульоне?
Да. Залейте тушёную тыкву 300–400 мл куриного или овощного бульона и проварите 5 минут перед пюрированием. Суп получится жиже и менее сладким.
Какую тыкву взять для супа-пюре?
Мускатную или любую сладкую тыкву с ярко-оранжевой плотной мякотью. Водянистая кормовая тыква даёт пресный вкус.
Почему сливки нельзя кипятить?
При кипении с сыром сливки могут свернуться, а сыр — стать тягучим. Достаточно прогреть суп на слабом огне, пока сыр не расплавится.
Кухня: Русская
Теги: суп пюре из тыквы, тыквенный суп, Юлия Высоцкая, овощной суп, суп пюре, рецепт супа, первое блюдо, легкий суп
