Суп-пюре куриный с фисташками

филе куриное вареное - 150 грамм
рис - три столовых ложки
бульон куриный - 2 стакана
растительное масло - две столовых ложки
фисташки рубленые - 20 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сливки - 1/2 стакана
желток яичный - одна штука
соль

Рис прогревать 2 минуты, добавив растительное масло. Затем влить кипящий бульон и варить рис до готовности. Готовый рис протереть вместе с бульоном через сито.
Филе измельчить, смешать с протертым рисом, посолить и довести до кипения. снять суп с огня, заправлять смесью яичного желтка со сливками.
Фисташки растереть со сливочным маслом.
При подаче в суп добавить фисташковую смесь.
см. также книгу Меню выходного дня