Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Горячая закуска Дивногорье
вырезка свиная - 200 грамм фасоль стручковая - 80 грамм перец сладкий - 1/2 штук грибы белые - 50
Телятина, запеченная с куриным филе
телятина - 300 грамм мякоти курица - 120 грамм филе майонез - три столовых ложки лимон - 1/2 штук
Говядина в плетенке из слоеного теста
говядина (вырезка) - 300 грамм мякоти тесто слоеное - 140 грамм шпинат - 100 грамм масло
Рулетики Каприз
вырезка говяжья - 600 грамм сыр моцарелла - 200 грамм ветчина - 100 грамм печень гусиная - 50
Крольчатина в горшочке из теста
кролик - 200 грамм мякоти тесто пресное - 150 грамм капуста цветная - две штуки вино белое - 1/2
Оленина в вишневом соусе
оленина (корейка) - 280 грамм мякоти желатин листовой - 20 грамм перец черный молотый, соль по
Вырезка по-тюменски
вырезка свиная - 300 грамм ананас - 200 грамм сыр мацарелла - 100 грамм цуккини - 100 грамм
Рецепт фондю с сыром. Приготовление ароматного сырного фондю
сыр твердый - 700 грамм вино белое сухое - 400 миллилитров водка вишневая - 20 миллилитров мука
Зайчатина в сливках
сливки густые - 1/2 стакана клюква - две столовых ложки масло растительное - две столовых ложки
Рулет сырный
фарш (говяжий) - 500 грамм яйца - две штуки лук репчатый - 1 головка масло растительное - одна
Грудки диких уток с гратином
утка - 500 грамм филе куропатка - одна штука сухофрукты - 100 грамм шпинат - 200 грамм и
Яйца в гнездышке
яйцо - шесть штук колбаса вареная - 6 литров омтиков масло сливочное - 1/2 столовых ложки листья
Брынза, запеченная в пергаменте
брынза - 400 грамм масло сливочное - 60 грамм перец красный молотый - 1 ч. ложка
Овощные лепешки
картофель - 2-3 штук морковь - две штуки лук репчатый - 1 головка грибы свежие - 200 грамм яйцо -
Филе индейки с фруктами
индейка - 200 грамм филе ананас - 100 грамм киви - одна штука клубника - шесть штук тесто слоеное
Тарталетки с луком и сыром
мука пшеничная - 250 грамм маргарин - 100 грамм соль лук репчатый крупный - 2 головки сыр - 150
Цветная капуста в сырном соусе
морковь - две штуки капуста цветная - 1 кочан семена подсолнечника - две столовых ложки семечки
Тарталетки в домашних условиях. Приготовление тарталеток своими руками
мука пшеничная - 180 грамм маргарин - 150 грамм сахар - одна чайная ложка помидоры - шесть штук
Печеный молодой картофель
картофель мелкий - 24 штук сметана - 1 стакан лук зеленый мелко нарезанный - две столовых ложки
Рулетики из баклажанов с беконом
баклажаны - 2-3 штук бекон - 200 грамм сыр твердый - 200 грамм кунжут - четыре столовых ложки
Овощные чипсы с соусом
баклажаны - две штуки мука пшеничная - четыре столовых ложки картофель - четыре штуки топинамбур -
Крокеты из моркови
морковь - пять штук картофель - пять штук яйцо - одна штука масло сливочное - одна столовая ложка
Морковь фаршированная
морковь крупная - шесть штук фарш - 250 грамм лук репчатый - 1 головка яйцо - две штуки зелень
Чернослив в кафтанчике
чернослив без косточек - 24 штук коньяк - одна чайная ложка орехи грецкие - 12 ядер бекон - 24
Бананы в беконе
бананы - три штуки бекон - 400 г
Тефтели пикантные
фарш (говяжий) - 700 грамм шпик - 100 грамм яйцо - одна штука чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1
Готовые тарталетки с начинкой. Рецепты готовых тарталеток с начинкой
тарталетки готовые диаметром 3 см - 30 штук сыр твердый - 150 грамм бекон - 100 грамм помидоры -
Оливки в мешочках
оливки фаршированные перцем - 200 грамм мука пшеничная - 3/4 стакана масло сливочное - 125 грамм
Грибы фаршированные (2)
грибы большие - 24 штук курица жареная - 120 грамм мякоти зелень петрушки мелко рубленная - 2 ч.
Пикантные крылышки
курица - 28 крылышков аджика - четыре столовых ложки майонез - четыре столовых ложки масло
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.