Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Суп карри (2)
мякоть баранины - 200 грамм морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка корень сельдерея - одна
Куриная чихиртма (густой куриный суп)
курица - 1 килограмм яйцо (яиц берется столько, сколько готовится порцый) - шесть штук лук
Суп-пюре с лососем
вода - 4 стакана лосось консервированный в масле - 500 грамм рис - 200 грамм морковь - одна штука
Сырный суп
сыр колбасный (плавленный, не копченый) - 250 грамм филе куриное - одна штука картофель - 4-5 штук
Суп-пюре на креветочном отваре
отвар из креветок - 1 литров картофель - две штуки морковь - две штуки лук - одна штука сметана -
Суп-пюре из овощей с жареными грибами
бульон овощной - 1,2 литров капуста цветная - 1 кочан картофель - одна штука лук репчатый - одна
Суп-пюре из цветной капусты (5)
цветная капуста или брокколи (соцветия) - 1 стакан вода - 1 1/2 стакана сливочное масло - одна
Суп-пюре из спаржи
спаржа - 900 грамм масло сливочное или оливковое - четыре столовых ложки зеленый лук нарезанный -
Суп-пюре из шампиньонов
шампиньоны - 400 грамм лук репчатый - 1 головка картофель - 2-3 клубня сливочное масло - одна
Куриный суп-пюре с фисташками
бульон куриный - 6 стаканов филе куриное вареное - 250 грамм фисташки - 50 грамм сливки - 3/4
Суп-пюре из креветок
креветки - 500 грамм морковь - две штуки лук репчатый - 1 головка масло сливочное - три столовых
Суп-пюре из сыра
бульон мясной или овощной - 0,5 литров сырок плавленый - 1/2 штук сливочное масло - одна столовая
Крем суп с грибным муссом и чесночными гренками
картофель - 600 грамм белые грибы - 100 грамм сливки густые - 300 грамм бульон куриный - 400 грамм
Томатный суп по-итальянски
помидоры - 1 килограмм лук - две штуки чеснок - 3 зубчика зелень свежая (петрушка, розмарин,
Суп-пюре из дичи
куропатка серая - 1/3 штук или тетерев - 1/3 штук или фазан - 1/3 штук или куропатка белая - 1/3
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками
курица - 75 грамм фисташки - 15 грамм рис - 30 грамм сливочное масло - 15 грамм сливки - 100 грамм
Суп-пюре из домашней птицы
курица цыплята, индейка или утка - 75 грамм морковь - 10 грамм петрушка - 10 грамм лук репчатый -
Овощной суп-пюре
капуста цветная - 100 грамм брокколи - 100 грамм морковь - одна штука картофель - 1 клубень
Суп-пюре из помидоров (4)
помидоры - 500 грамм масло топленое - две столовых ложки мука пшеничная - две столовых ложки
Суп-пюре из моркови с рисом
морковь - 4-5 штук рис - две столовых ложки бульон - 2 стакана сливочное масло - две столовых
Суп-пюре из картофеля с кабачками
отвар овощной или вода - 2 стакана картофель - две штуки морковь - две штуки кабачок - одна штука
Суп-пюре из горбуши
бульон рыбный - 1,5 литров филе горбуши без кожи - 300 грамм картофель - шесть штук морковь - одна
Суп с креветками и брокколи
бульон овощной - 2 литров брокколи - 400 грамм стручковая фасоль - 200 грамм креветки - 400 грамм
Суп-пюре из черники
черника - 400 грамм сахар - четыре столовых ложки крахмал картофельный - две столовых ложки
Суп-пюре из спаржи (2)
спаржа консервированная - 400 грамм лук репчатый - 1 головка сливочное масло - две столовых ложки
Суп-пюре из индейки
индейка - 1 килограмм лук репчатый - 1 головка морковь - одна штука корень сельдерея - две штуки
Суп-пюре из рисовой крупы с зеленым горошком
рис - четыре столовых ложки горошек зеленый консервированный - две столовых ложки вода - 2 стакана
Суп-пюре из картофеля с креветками
картофель - 3-4 штук вода - 2 стакана креветки - 100 грамм сливочное масло - две столовых ложки
Гороховый суп-пюре
мякоть говядины - 300 грамм вода - 2,5 - 3 литров горох - 300 грамм лук репчатый - 2 головки
Суп томатный с цветной капустой
капуста цветная - 350 грамм помидоры - две штуки масло сливочное - одна столовая ложка мука
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.