Куриный суп-пюре с фисташками (2)

филе куриное - две штуки
вода - 2 1/2 стакана
корень петрушки - две штуки
морковь - две штуки
лук репчатый - две штуки
рис - три столовых ложки
растительное масло - две столовых ложки
фисташки - 20 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сливки - 1/2 стакана
желток яичный - одна штука
соль

1. Филе залить водой, посолить, на сильном огне довести воду до кипения, снять пену и уменьшить огонь до слабого. варить 30 минут.
2. Лук и морковь слегка подпеките на сковороде без масла или в духовке.
3. добавить в бульон корень петрушки и подпеченные овощи, варить еще 30 минут.
4. Филе вынуть, мелко нарежьте, затем измельчить в пюре блендером или с помощью кухонного комбайна.
5. Рис прогревать на растительном масле 2 минуты, добавить в кипящий бульон и варить до готовности.
6. Готовый рис измельчить вместе с бульоном, смешать с мясным пюре.
7. Суп посолить, довести до кипения и снять с огня.
8. Яичный желток взбить со сливками, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить смесь в суп.
9. Фисташки порубить, растереть со сливочным маслом и добавить в суп при подаче.
ВАРИАНТ: Для подачи вместо фисташек можно использовать вырезанные из мембран дольки мандарина.