Куриный суп-пюре с рисом и подпечёнными овощами, с фисташками

Пошаговый рецепт приготовления куриного супа-пюре с фисташками

1. Подготовка куриного бульона
   Филе залить водой, посолить, на сильном огне довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь до слабого. Варить 30 минут.
2. Подготовка овощей
   Лук и морковь слегка подпеките на сковороде без масла или в духовке.
3. Добавление овощей в бульон
   Добавить в бульон корень петрушки и подпечённые овощи, варить еще 30 минут.
4. Измельчение курицы
   Филе вынуть, мелко нарезать, затем измельчить в пюре блендером или кухонным комбайном.
5. Приготовление риса
   Рис прогревать на растительном масле 2 минуты, добавить в кипящий бульон и варить до готовности.
6. Измельчение бульона с рисом
   Готовый рис измельчить вместе с бульоном, смешать с мясным пюре.
7. Финальное приготовление супа
   Суп посолить, довести до кипения и снять с огня.
8. Добавление сливочной массы
   Яичный желток взбить со сливками, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить смесь в суп.
9. Подача с фисташками
   Фисташки порубить, растереть со сливочным маслом и добавить в суп при подаче. Вариант: для подачи можно использовать дольки мандарина вместо фисташек.