Суп-пюре по-французски
Кремовый французский суп-пюре из курицы с овощами и сливочным льезоном, подается с гренками.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- курица - 400 грамм
- зелень петрушки - 40 грамм
- морковь - 50 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- мука пшеничная - 2 ч. ложки
- масло сливочное - 2 столовых ложки
- сливки - 1/2 стакана
- яичный желток - 1 штука
- помидоры - 1 штука
- шпинат - 40 грамм
- спаржа - 40 грамм
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре по-французски
- Приготовление куриного бульонаЗалить водой тушку курицы, варить до готовности с добавлением соли, кореньев и лука.
- Подготовка мякоти курицыМякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку и протереть через сито.
- Приготовление белого соусаМуку спассеровать с маслом, слегка охладить, соединить с бульоном, проварить 10 минут, помешивая, и процедить.
- Смешивание пюре с соусомПюре соединить с соусом и бульоном.
- Приготовление спаржиОчистить спаржу, связать в пучки и отварить в подсоленной воде до готовности.
- Финальное приготовление супаВ готовый суп положить нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и довести до кипения.
- Подача супаПри подаче заправлять суп льезоном (сливки взбить с желтком и прогреть на водяной бане) и маслом. Отдельно подать гренки.
Кухня:
Французская
Теги:
суп-пюре, французская кухня, куриный суп, сливочный суп, суп с овощами, суп с шпинатом, гренки, льезон
