Томатный суп-пюре с беконом и гренками

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

1 час 20 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

226 ккал

на порцию

Всё решает паста: лучше взять плотную, в составе которой только томаты, без крахмала и сахара. Час на слабом огне убирает резкость пасты, а морковь с луком вносят сладость. Бекона совсем немного, он только прибавляет копчёный оттенок. Вместо гренок к тарелке можно поставить горячий бутерброд с сыром.

Ингредиенты

масло животное или маргарин - 50 грамм
бекон (обрезка) (необязательно) - 25 грамм
лук репчатый - 100 грамм
морковь - 100 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
томатная паста - 100 грамм
бульон - 1,75 литров
букет специй
соль
перец
хлеб черствый - 1 ломтик
масло животное - 50 грамм (для гренок)

Пошаговый рецепт томатного супа

Разогреть масло и обжарить ингредиенты
Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном. Добавляют бекон, крупные дольки лука и моркови и слегка подрумянивают.
Подготовить заправку
Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры. Снимают с огня, смешивают с томатной пастой.
Варка супа
Снова ставят на огонь. Постепенно разводят горячим бульоном. Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют специи. Варят на медленном огне 1 час, снимая накипь при необходимости.
Процеживание и уваривание
Вынимают букет специй и овощи. Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр. Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют специи по вкусу и упаривают суп до нужной консистенции.
Подача
Подают горячим, отдельно подают поджаренные гренки из черствого хлеба с маслом.
Примечание
Если нужно придать супу сладковатый или кислый вкус, уваривают 100 мл уксуса с 35 грамм сахарной пудры до консистенции легкой карамели и смешивают с готовым супом.