Томатный суп-пюре с беконом и гренками
Время
1 час 20 минут
активно: 1 час
подготовка: 20 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
226 ккал
на порцию
В кастрюле с толстым дном разогревают масло, кладут бекон и крупные дольки лука и моркови и слегка подрумянивают. Добавляют муку и перемешивают до рассыпчатой массы, снимают с огня и смешивают с томатной пастой. Затем постепенно вливают горячий бульон, доводят до кипения, кладут букет специй и варят на медленном огне час. Специи и овощи вынимают, суп протирают и процеживают, ещё раз кипятят и упаривают. Отдельно подают гренки, обжаренные в масле.
Пошаговый рецепт томатного супа
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Разогреть масло и обжарить ингредиентыРазогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном. Добавляют бекон, крупные дольки лука и моркови и слегка подрумянивают.
- Подготовить заправкуПеремешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры. Снимают с огня, смешивают с томатной пастой.
- Варка супаСнова ставят на огонь. Постепенно разводят горячим бульоном. Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют специи. Варят на медленном огне 1 час, снимая накипь при необходимости.
- Процеживание и увариваниеВынимают букет специй и овощи. Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр. Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют специи по вкусу и упаривают суп до нужной консистенции.
- ПодачаПодают горячим, отдельно подают поджаренные гренки из черствого хлеба с маслом.
- ПримечаниеЕсли нужно придать супу сладковатый или кислый вкус, уваривают 100 мл уксуса с 35 грамм сахарной пудры до консистенции легкой карамели и смешивают с готовым супом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
226ккал
- Белки5 г
- Жиры16,5 г
- Углеводы15 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как сделать вкус кисло-сладким?
Уварите 100 мл уксуса с 35 г сахарной пудры до лёгкой карамели и добавьте в суп по вкусу.
Можно ли без бекона?
Да, он в рецепте необязательный. Без него суп получится легче и подойдёт для вегетарианцев, если взять овощной бульон.
Кухня: Русская
Теги: томатный суп, суп-пюре, томатная паста, бекон, гренки, овощной суп, классический суп, русский рецепт, рецепт супа
