Суп из спаржи

Name: Суп из спаржи
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: лук репчатый - 50 грамм; зелень сельдерея - 50 грамм; масло животное или маргарин - 50 грамм; мука пшеничная - 50 грамм; букет специй; бульон белый (лучше куриный) - 1 литр; спаржа консервированная - 150 грамм или измельченные стебли - 200 грамм; соль по вкусу; перец по вкусу; молоко или натуральный йогурт - 250 мл или сливки - 125 мл

Опубликовано 26 июня 2012

Время

55 минут

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

180 ккал

на порцию

Кремовый суп из спаржи на белом бульоне с добавлением молока или сливок. Легкий и ароматный вариант первого блюда с нежным вкусом спаржи и пикантной зеленью сельдерея.

Ингредиенты

лук репчатый - 50 грамм
зелень сельдерея - 50 грамм
масло животное или маргарин - 50 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
букет специй
бульон белый (лучше куриный) - 1 литр
спаржа консервированная - 150 грамм или измельченные стебли - 200 грамм
соль по вкусу
перец по вкусу
молоко или натуральный йогурт - 250 мл или сливки - 125 мл

Пошаговый рецепт приготовления супа из спаржи

Обжарка лука и сельдерея
Обжаривают нарезанные ломтиками репчатый лук и сельдерей в масле или маргарине без окрашивания.
Добавление муки
Снимают с огня, смешивают с мукой, снова ставят на слабый огонь и жарят еще несколько минут без окрашивания. Охлаждают.
Введение бульона
Постепенно вливают горячий бульон и доводят до кипения.
Добавление спаржи и специй
Добавляют спаржу, букет специй, солят и варят на медленном огне 30–40 минут. Вынимают букет специй.
Процеживание супа
Протирают через сито, затем процеживают через мелкий фильтр, не продавливая волокна спаржи.
Финальное приготовление
Выливают в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют специи по вкусу и упаривают до нужной консистенции.
Подача блюда
Добавляют молоко или сливки и подают суп на стол.