Суп из спаржи
Кремовый суп из спаржи на белом бульоне с добавлением молока или сливок. Легкий и ароматный вариант первого блюда с нежным вкусом спаржи и пикантной зеленью сельдерея.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 35 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- лук репчатый - 50 грамм
- зелень сельдерея - 50 грамм
- масло животное или маргарин - 50 грамм
- мука пшеничная - 50 грамм
- букет специй
- бульон белый (лучше куриный) - 1 литр
- спаржа консервированная - 150 грамм или измельченные стебли - 200 грамм
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- молоко или натуральный йогурт - 250 мл или сливки - 125 мл
Пошаговый рецепт приготовления супа из спаржи
- Обжарка лука и сельдереяОбжаривают нарезанные ломтиками репчатый лук и сельдерей в масле или маргарине без окрашивания.
- Добавление мукиСнимают с огня, смешивают с мукой, снова ставят на слабый огонь и жарят еще несколько минут без окрашивания. Охлаждают.
- Введение бульонаПостепенно вливают горячий бульон и доводят до кипения.
- Добавление спаржи и специйДобавляют спаржу, букет специй, солят и варят на медленном огне 30–40 минут. Вынимают букет специй.
- Процеживание супаПротирают через сито, затем процеживают через мелкий фильтр, не продавливая волокна спаржи.
- Финальное приготовлениеВыливают в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют специи по вкусу и упаривают до нужной консистенции.
- Подача блюдаДобавляют молоко или сливки и подают суп на стол.
Кухня:
Русская
Теги:
суп из спаржи, крем-суп, спаржа, овощной суп, легкий суп, сельдерей, сливки, йогурт, белый бульон
