Томатный суп (из свежих помидоров)

Name: Томатный суп (из свежих помидоров)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 50 грамм масло животное или маргарин; 25 грамм бекон (обрезка) (необязательно); 100 грамм лук репчатый; 100 грамм морковь; 50 грамм мука пшеничная; 1 килограмм помидоры свежие спелые; 1 литр бульон; букет специй; соль по вкусу; перец по вкусу; 50 грамм масло животное (для гренок); черствый хлеб (количество по желанию для гренок)

Опубликовано 26 июня 2012

Время

1 час 30 минут

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

150 ккал

на порцию

Классический томатный суп, приготовленный из свежих спелых помидоров с добавлением овощей, специй и поджаренных гренок. Идеально подходит для вкусного и сытного обеда.

Ингредиенты

50 грамм масло животное или маргарин
25 грамм бекон (обрезка) (необязательно)
100 грамм лук репчатый
100 грамм морковь
50 грамм мука пшеничная
1 килограмм помидоры свежие спелые
1 литр бульон
букет специй
соль по вкусу
перец по вкусу
50 грамм масло животное (для гренок)
черствый хлеб (количество по желанию для гренок)

Пошаговый рецепт приготовления томатного супа из свежих помидоров

Подготовка ингредиентов и овощей
Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном. Добавляют бекон, лук, морковь и слегка подрумянивают.
Приготовление основы супа
Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры. Постепенно разводят горячим бульоном. Перемешивают, доводят до кипения.
Добавление свежих помидоров
Удаляют плодоножки, хорошо моют помидоры и выдавливают в суп после того, как закипел бульон. Добавляют специи.
Варка супа
Варят на медленном огне 1 час. Снимают накипь, если нужно. Вынимают букет специй и овощи.
Протирание и доведение до нужной консистенции
Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр. Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции.
Подача супа
Подают горячим. Отдельно подают поджаренные гренки. Если суп получился слишком светлым, после закипания в него добавляют немного томатной пасты.