Овощной суп
Классический овощной суп-пюре с разнообразной смесью овощей и ароматным букетом специй, подается с хрустящими гренками.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 45 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) - 300 грамм
- масло животное или маргарин - 50 грамм
- мука пшеничная тонкого помола или обойная - 25 грамм
- бульон белый - 1 литр
- картофель - 100 грамм
- букет специй
- соль
- перец
- хлеб черствый - для гренок
- масло животное - 50 грамм (для гренок)
Пошаговый рецепт овощного супа
- Подготовка овощейЧистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля).
- Обжарка овощейОбжаривают овощи в масле в кастрюле под крышкой, избегая окрашивания.
- Добавление мукиСмешивают овощи с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут без окрашивания, затем немного охлаждают.
- Разведение бульономРазводят смесь горячим белым бульоном и доводят до кипения.
- Добавление картофеля и специйДобавляют нарезанный картофель и букет специй, варят на медленном огне 30–45 минут, снимают накипь при необходимости.
- Удаление специй и пюрированиеВынимают букет специй, взбивают суп в миксере или процеживают через фильтр средних размеров.
- Финальный этапВыливают суп в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют специи по вкусу и упаривают до нужной консистенции.
- ПодачаОтдельно подают гренки, приготовленные из черствого хлеба и масла.
Кухня:
Русская
Теги:
овощной суп, суп-пюре, овощи, рецепт супа, здоровое питание, домашний суп, гренки, белый бульон
