Овощной суп-пюре на белом бульоне с гренками

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

1 час

Порции

4 порции

Сложность

Легкая

Калории

305 ккал

на порцию

Вкус задаёт смесь овощей: морковь сладкая, репа с лёгкой горчинкой, сельдерей пряный. Соотношение можно менять по тому, что есть дома, важен общий вес. Обойная мука сделает суп темнее и с зерновым вкусом, тонкая оставит светлым. Зимой, когда корнеплоды лежат на полке, такой обед обходится недорого.

Ингредиенты

смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) - 300 грамм
масло животное или маргарин - 50 грамм
мука пшеничная тонкого помола или обойная - 25 грамм
бульон белый - 1 литр
картофель - 100 грамм
букет специй
соль
перец
хлеб черствый - для гренок
масло животное - 50 грамм (для гренок)

Пошаговый рецепт овощного супа

Подготовка овощей
Чистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля).
Обжарка овощей
Обжаривают овощи в масле в кастрюле под крышкой, избегая окрашивания.
Добавление муки
Смешивают овощи с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут без окрашивания, затем немного охлаждают.
Разведение бульоном
Разводят смесь горячим белым бульоном и доводят до кипения.
Добавление картофеля и специй
Добавляют нарезанный картофель и букет специй, варят на медленном огне 30–45 минут, снимают накипь при необходимости.
Удаление специй и пюрирование
Вынимают букет специй, взбивают суп в миксере или процеживают через фильтр средних размеров.
Финальный этап
Выливают суп в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют специи по вкусу и упаривают до нужной консистенции.
Подача
Отдельно подают гренки, приготовленные из черствого хлеба и масла.