Суп-пюре из печени

печень говяжья - 200 грамм
морковь - 70 грамм
лук зеленый - 60 грамм
мука пшеничная - 40 грамм
масло сливочное - 50 грамм
молоко - 300 грамм
вода - 700 грамм
соль

Печень, зачищенную от пленки и протоков, нарежьте мелкими кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанными морковью и луком и потушите до готовности в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито.
Муку обжарить с маслом до желтого цвета, слегка охладить и развести молоком. соединить с протертой печенью, развести водой, посолить, довести до кипения и варить 5–7 минут.
Отдельно к супу можно подать гренки, нарезанные мелкими кубиками.