Суп из картофеля и водяного кресса (жеру)

Пошаговый рецепт приготовления супа из картофеля и водяного кресса (жеру)

1. Подготовка гарнира
   12 неповрежденных листочков водяного кресса погружают на 1–2 секунды в кипяток, затем в холодную воду. Эти листья будут гарниром для супа.
2. Добавление кресса и картофеля
   Добавляют остальные листья и стебли кресса в суп одновременно с картофелем.
3. Обжарка лука
   Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном. Кладут очищенный и хорошо вымытый лук, оставляют на несколько минут под крышкой (без окрашивания).
4. Варка супа
   Добавляют бульон, ломтики картофеля, специи. Варят на медленном огне примерно 30 минут. Вынимают травы, снимают накипь.
5. Протирание и процеживание
   Протирают суп через сито, затем процеживают через конический фильтр средних размеров.
6. Финальное приготовление и подача
   Выливают обратно в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют по вкусу специи, доводят суп до нужной консистенции и подают на стол. Посыпают измельченной зеленью петрушки. Отдельно подают жареные или подрумяненные на огне гренки.