Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Солянка сборная мясная (3)
мякоть телятины - 200 грамм ветчина - 80 грамм сосиски - 80 грамм язык - 100 грамм огурцы соленые
Солянка грибная
грибы свежие - 180 грамм лук - 1 головка огурцы соленые - 100 грамм каперсы - две столовых ложки
Солянка из кальмаров и рыбы
рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм кальмары - 500 грамм лук - 300 грамм огурцы соленые - 200
Солянка овощная на сковороде
капуста белокочанная - 200 грамм лук репчатый - 1 головка огурцы соленые - одна штука грибы
Солянка грибная от Campbell`s (грибной бульон
лук - две штуки грибы маринованные нарезанные - две столовых ложки ( 50 грамм огурцы соленые - две
Рассольник для детей до 3-х лет
бульон мясной - 150 миллилитров картофель - 50 грамм огурец соленый - 30 грамм морковь - 5 грамм
Рассольник вегетарианский
крупа перловая - 5 грамм картофель - 50 грамм огурец соленый - 15 грамм морковь - 10 грамм лук
Быстрая солянка
картофель - 6-8 штук огурцы соленые - 2-3 штук помидоры - 2-3 штук мясо копченое - 200 грамм
Солянка по-казахски
говядина - 100 грамм вода - 4 стакана * казы - 100 грамм язык говяжий - 80 грамм колбаса баранья -
Рассольник для детей от 3 до 10 лет
картофель - 250 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм огурцы соленые - 120 грамм
Первое блюдо
почка говяжья - одна штука свинина - 0,5 килограмм курица копченая - 0,5 килограмм картофель -
Солянка мясная сборная
мясопродукты трех и более наименований - 200 грамм лук репчатый - 70 грамм огурцы соленые - 100
Солянка рыбная
рыба - 300 грамм огурцы соленые - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм помидоры - 100 грамм томатный
Рассольник рыбный с фрикадельками
огурец соленый - 120 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм картофель - 200 грамм крупа
Солянка из кислой капусты с мясом
капуста квашеная - 1 килограмм лук репчатый - 3 головки белые грибы - шесть штук Для заправки:
Рассольник ленинградский
крупа перловая (рис) - 40 грамм картофель - 200 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый - 30 грамм
Солянка с копченой курицей
курица копченая - 1/2 штук сосиски - четыре штуки сардельки - две штуки колбаса копченая - 200
Рассольник с креветками
бульон рыбный - 2 литров креветки очищенные - 400 грамм огурцы соленые - две штуки рис коричневый
Солянка по-грузински
свинина - 1 килограмм мякоти лук репчатый - 250 грамм перец сладкий - 250 грамм помидоры - 250
Солянка рыбная (2)
вода - 4 стакана рыба (треска, судак или морской окунь) - 240 грамм огурцы соленые - 60 грамм лук
Рассольник
картофель - 700 грамм корень петрушки - 160 грамм корень сельдерея - 30 грамм лук репчатый - 100
Рассольник с потрошками
бульон куриный - 2 литров картофель - четыре штуки корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1
Солянка рыбная с копченой горбушей
горбуша копченая - 2 филе бульон рыбный - 1,5 литров огурцы соленые - две штуки лук репчатый - 4
Рассольник с пикшей
пикша - 500 грамм крупа перловая - 1/2 стакана картофель - пять штук морковь - одна штука корень
Рассольник ленинградский с перловой крупой
картофель - две штуки крупа перловая - 25 грамм морковь - две штуки лук репчатый - две штуки
Рассольник домашний (3)
капуста белокочанная - 80 грамм картофель - две штуки морковь - две штуки лук репчатый - две штуки
Рыбная солянка на сковороде
камбала (филе) - 500 грамм капуста - 1 кочан масло сливочное - две столовых ложки сухари
Солянка по-московски
мякоть копченого гуся - 750 грамм капуста квашеная - 1 килограмм сливочное масло - 100 грамм мука
Солянка с гусем
бульон мясной - 2 литров гусь - 600 грамм лук репчатый - 3 головки морковь - одна штука огурцы
Солянка с уткой
бульон мясной - 2 литров мякоть копченой утки - 400 грамм колбаса копченая - 200 грамм грудинка
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.