Блюда из овощей » Страница 2
Блюда из овощей насыщены минеральными веществами и витаминами, – главная и необходимая часть рациона. Чтобы быть красивыми и здоровыми, обязательно нужно кушать овощи! Минералы, клетчатка, витамины,– нужные элементы здорового полноценного питания, и все это содержится в овощах. Не стоит бояться новых названий, когда-то и картофель был экзотикой! Овощи – это съедобная часть разных растений, которой могут быть плоды, клубни, стебли или листья. В кулинарии овощами принято считать даже плоды таких растений, которые в ботанике именуются ягодами или фруктами. Например, огурец – в ботанике считается ягодой, а в кулинарии он является овощем. Овощи входят в состав многих блюд любой национальной кухни. Исключения составляют только выпечка и десерты. Блюда из овощей всегда насыщены большим количеством микроэлементов и витаминов. Блюда с овощами очень полезны для здоровья и особенно рекомендуются людям, которые сидят на диетах.
Дачное блюдо
лук - одна штука чеснок - 2 зубчика сладкий перец - одна штука кабачок - одна штука помидор - одна
Кольраби с морковью
кольраби - пять штук морковь - четыре штуки молоко - 1 стакан сливочное масло - три столовых ложки
Рис с цветной капустой (2)
рис - 250 грамм растительное масло - одна столовая ложка бульон овощной - 1 литров капуста цветная
Тыква, запеченная с помидорами
тыква - 1 килограмм помидоры - 600 грамм сливочное масло - 50 грамм мука пшеничная - четыре
Свекла, запеченная со сметаной
свекла - 800 грамм мука пшеничная - три столовых ложки сливочное масло - три столовых ложки
Картофель, фаршированный грибами
картофель - 1,5 килограмм шампиньоны - 400 грамм оливки без косточек - 12 штук лук репчатый - одна
Картофель, запеченный со сметаной в горшочках
картофель - 1,6 килограмм шампиньоны - 500 грамм лук репчатый - одна штука морковь - одна штука
Картофель, запеченный с яйцами (2)
картофель вареный - семь штук яйца вареные - три штуки помидоры - 400 грамм лук репчатый - две
Голубцы с грибной начинкой
капуста савойская - 12 больших листьев шампиньоны - 600 грамм лук репчатый - 1 головка оливковое
Овощное рагу с вешенками
кабачок - одна штука помидоры - пять штук картофель - три штуки вешенки - 300 грамм лук репчатый -
Цветная капуста с тыквенными семечками
цветная капуста - 1 кочан лук репчатый синий - 2 головки сливочное масло - пять столовых ложек
Кабачковое суфле
кабачок нарезанный кубиками - 2/3 стакана хлопья овсяные - две столовых ложки сыр тертый - три
Цветная капуста фаршированная по-царски
капуста цветная - 1 кочан ( 700 грамм мясо свинины или говядины - 450 грамм лук репчатый - одна
Цветная капуста с сыром (2)
капуста цветная - 1 кочан лук репчатый - четыре штуки яйца - две штуки молоко - две столовых ложки
Капустный шницель с луком
капуста белокочанная - 1/2 кочана лук репчатый - три штуки яйца - две штуки панировочные сухари -
Овощные оладьи
кабачки морковь и зеленый горошек - по 300 грамм мука - 150 грамм яйца - три штуки молоко - 1
Капустная солянка с вешенками
вешенки - 500 грамм капуста белокочанная - 1 кочан огурец соленый - одна штука лук репчатый - одна
Кабачки под шубой
кабачки - 2-3 штук чеснок - 2-3 зубчика морковь - четыре штуки лук - четыре штуки помидоры - 5-6
Авокадо, запеченные под яичным соусом
авокадо - три штуки помидоры - три штуки сыр пармезан тертый - две столовых ложки оливковое масло
Запеканка из картофеля с капустой
картофель - четыре штуки капуста квашеная - 300 грамм лук репчатый - одна штука яйца - две штуки
Соевое мясо. Рецепт приготовления блюда из соевого мяса
мясо соевое (сухое) - 100 грамм шпинат замороженный - 200 грамм кабачки - 100 грамм цуккини - 100
Баклажаны с ореховой подливкой
баклажаны - 200 грамм грецкие орехи - 20 грамм растительное масло - 15 грамм соль перец уксус
Цветная капуста в горшочке
капуста цветная - 300 грамм творог - 200 грамм сметана - одна столовая ложка соль по вкусу
Маринованный картофель
картофель лук уксус - 100 грамм растительное масло - 100 грамм соль перец
Крокеты картофельные с грибным фаршем
картофель - 1,2 килограмм грибы - 300 грамм яйца - две штуки мука пшеничная - 100 грамм сухари -
Луковые котлеты
лук репчатый - 1 килограмм яйца - 2-3 штук мука - две столовых ложки перец соль зелень сметана
Баклажаны Пармиджано
баклажаны - 1,5 килограмм оливковое масло - 6 столовых ложек помидоры очищенные, консервированные
Зразы морковные с сыром
морковь - 0,5 килограмм сыр колбасный - 300 грамм крупа манная - 30-40 грамм чеснок - 4 зубчика
Папоротник жареный с луком
папоротник -орляк - по вкусу лук репчатый растительное масло соль по вкусу майонез - по вкусу
Фаршированный лук
лук репчатый крупный - 4 головки вода - 1 литров рыба копченая - 400 грамм горошек зеленый
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.