Баклажаны Пармиджано

баклажаны - 1,5 килограмм
оливковое масло - 6 столовых ложек
помидоры очищенные, консервированные в собственном соку - 700 грамм
чеснок - 4 зубчика
перец чили - одна штука
базилик - 4 веточки
сыр колбасный - 300 грамм
сыр моцарелла - 100 грамм
сыр пармезан тертый - четыре стакана ложки

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и обжарить на части масла до образования золотистой корочки. С помощью салфетки удалить излишки масла.
2. Для соуса рубленый чеснок обжаривать 1-2 минуты на оставшемся масле, добавить мелко нарезанные помидоры вместе с соком, рубленый перец чили, часть базилика, тушите, помешивая, до загустения.
3. На противень или в форму для запекания уложить слоями баклажаны, колбасный сыр и моцареллу, нарезанные кубиками. Каждый слой смазывать приготовленным соусом, посыпать пармезаном и оставшимся измельченным базиликом.
4. Верхний слой также смазать соусом и посыпьте пармезаном. запечь баклажаны 40-45 минут при 170-180°С.
5. При подаче готовые баклажаны посыпьте оставшимся пармезаном и оформить зеленью.