Блюда из овощей » Страница 3
Блюда из овощей насыщены минеральными веществами и витаминами, – главная и необходимая часть рациона. Чтобы быть красивыми и здоровыми, обязательно нужно кушать овощи! Минералы, клетчатка, витамины,– нужные элементы здорового полноценного питания, и все это содержится в овощах. Не стоит бояться новых названий, когда-то и картофель был экзотикой! Овощи – это съедобная часть разных растений, которой могут быть плоды, клубни, стебли или листья. В кулинарии овощами принято считать даже плоды таких растений, которые в ботанике именуются ягодами или фруктами. Например, огурец – в ботанике считается ягодой, а в кулинарии он является овощем. Овощи входят в состав многих блюд любой национальной кухни. Исключения составляют только выпечка и десерты. Блюда из овощей всегда насыщены большим количеством микроэлементов и витаминов. Блюда с овощами очень полезны для здоровья и особенно рекомендуются людям, которые сидят на диетах.
Фаршированные баклажаны по-итальянски
баклажаны - четыре штуки лук репчатый - 3 головки помидоры спелые - 750 грамм чеснок - 1-2 головки
Рис с кабачками
рис - 1 стакан кабачок - одна штука лук - одна штука томатная паста соль специи растительное масло
Котлеты морковные с творогом (2)
морковь - четыре штуки сливочное масло - две столовых ложки молоко - 1/2 стакана вода - 1/2
Рагу из овощей с соусом сметанным
картофель - две штуки капуста белокочанная - 100 грамм морковь - одна штука лук репчатый - одна
Овощи, припущенные в сметанном соусе
морковь - четыре штуки кабачок - 200 грамм тыква - 200 грамм горошек зеленый консервированный - 50
Картофельная запеканка Дофинуаз
картофель - 1 1/2 килограмм молоко цельное - 3 стакана сливки густые - 1 стакан мускатный орех
Картофель, запеченный со сливками
картофель - шесть штук мякоть отварной свинины - 100 грамм сыр тертый - 1/4 стакана сливки густые
Картофель по-французски (2)
картофель - восемь штук лук репчатый - 2 головки молоко - 1 стакан соль сыр твердый тертый - две
Спагетти из овощей с соусом из помидоров и базилика
кабачки (или цуккини) - три штуки морковь - две штуки помидоры - 3-4 штук базилик - 5-6 литров
Цветная капуста, запеченная в майонезе
капуста цветная - 1 килограмм майонез - 200 грамм сыр - 100 грамм жир растительный - 2 ч. ложки
Кабачки, фаршированные рисом, тушеные в молоке
кабачок - одна штука рис - 100 грамм вода - 1,5 стакана яичный белок - одна штука молоко - 1
Баклажаны с овощами
баклажаны - шесть штук морковь - две штуки лук - две штуки сладкий перец красный - одна штука
Картофельные вегетарианские котлеты
картофель - 750 грамм рис - 0,5 стакана лук - одна штука морковь - одна штука подсолнечное масло -
Картофель, запеченный с сыром порт салют
молоко цельное - 4 литров молочнокислые культуры мезофильные - 1/4 ч. ложки * бактерии для
Вегетарианские колбаски в луке-порее
лук-порей диаметром 3-3,5 см - шесть штук корень сельдерея тертый - две штуки морковь тертая -
Колбасные роллы из крупы и красных бобов
вода кипящая - 1 1/3 чашки крупа пшеничная - 2/3 чашки бобы красные - 1 банка ( 425 грамм зелень
Колбаски с черными бобами и кукурузой
кукуруза - 2 початка лук репчатый рубленый - 1/4 чашки тмин молотый - одна чайная ложка оливковое
Вегетарианские утренние колбаски
бобы белые - 1 банка ( 425 грамм чечевица коричневая, вареная - 1 чашка * ростки пшеницы - 1/4
Фаршированные баклажаны (4)
баклажаны разрезанные пополам - две штуки ( 550 грамм фарш мясной - 250 грамм сыр пармезан тертый
Овощное ассорти с луком-пореем
фасоль стручковая зеленая - 300 грамм лук-порей - 300 грамм морковь - 300 грамм сливки - 400 грамм
Котлеты из свинины паровые
корейка свиная - 155 грамм коренья и лук - 15 грамм грибы белые или шампиньоны свежие - 25 грамм
Овощные голубцы
капуста китайская - 1 кочан хлеб из муки грубого помола - 1 литров омтик молоко - 1/2 стакана *
Перец, фаршированный овощами (6)
сладкий перец крупный - восемь штук морковь крупная - две штуки лук репчатый - 2 головки оливковое
Печеный картофель с травами и чесноком
картофель с кожурой, промытый - четыре штуки оливковое масло - пять столовых ложек зелень петрушки
Фаршированный батат
батат - шесть штук (длиной по 10 см) ветчина измельченный - 150 грамм сливочное масло - одна
Отварной картофель с ветчиной
картофель - 4-5 штук ветчина - 6 литров омтиков сливочное масло - 1/4 стакана чеснок нарезанный
Картофель запеченный (3)
картофель очищенный и нарезанный тонкими кружочками - 1 килограмм 300 грамм сыр горгонзола, тертый
Редис с грибами
редис - 500 грамм грибы - 500 грамм сахар - 2 ч. ложки вино столовое виноградное - одна столовая
Баклажаны в панировке (3)
баклажаны нарезанные кружочками толщиной 1 см - две штуки сыр мягкий - 12 тонких ломтиков,
Шашлык из овощей (2)
лук репчатый разрезанный на 8 частей - 1 головка сладкий перец зеленый и красный, нарезанный
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.